Mara Lezama reconoce a primera generación de cocineros tradicionales de QRoo certificados Milenio
La primera generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados de Quintana Roo, bajo el Estándar 1084 Preparación de la Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional de CONOCER, recibieron la constancia otorgada por la gobernadoraMara Lezama Espinosa.
Fueron galardonados 13 mujeres y dos hombres durante la segunda sesión extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía del estado.
¿Qué dijo la mandataria?“Estamos celebrando algo más que una certificación.
Hoy estamos reconociendo a quienes han hecho de la cocina tradicional una forma de resistencia, de identidad, de amor por la tierra.
No podemos permitir que las cocineras y los cocineros tradicionales, que han sido el corazón de nuestras comunidades, sigan siendo invisibles en la historia oficial” expresó la gobernadora.
Mara Lezama les entregó su certificación y reconoció que las y los cocineros ahora son protagonistas de la gastronomía en el Caribe mexicano con un modelo turístico incluyente.
¿Quiénes fueron los cocineros y cocineras premiados?Los galardonados fueron:Blanca Cecilia Alamilla Aguilar, Mirna Guadalupe Cuevas Pérez, Leticia Rubí Cocom Albornoz, Guillermina Reinhardt, Lorenza Irene González Reinhardt, María Beatriz Dzib Poot, Blanca del Rosario Can Cauich, Juana Bautista Tun Kauil, Brenda Beatriz Pérez Canul, Rosita Chan Caamal, Blanca María Quijano Rodríguez, Ñamina Uitzil Poot, Teresa de Jesús Poot Dzib, Manuel Isaías Pérez Alamilla y Giovanni Peña.
El grupo tiene diferentes lugares de procedencia: tres de ellos son de Benito Juárez, ocho de Lázaro Cárdenas, y uno de Bacalar, de Playa del Carmen, de Isla Mujeres y Othón P.
Blanco.
¿Qué se espera con este crecimiento?Acompañada de la presidenta honoraria del DIF Quintana Roo, Verónica Lezama Espinosa, la titular del Ejecutivo estatal destacó que son mujeres y hombres maya hablantes, que aprendieron no en escuelas, sino en sus cocinas, junto a sus abuelas, en fogones humildes y mesas compartidas.
“Hoy tienen en sus manos un papel que dice que lo que saben y vale.
Que lo que hacen, trasciende” citó.
Refirió que de esto se trata la prosperidad compartida: que todos tengan las mismas oportunidades, que la riqueza que genera el éxito turístico le toque a quien realmente la genera; y las cocinas y los cocineros generan esa riqueza, esa cultura, esa comunidad.
Asimismo, Mara Lezama puntualizó que esta entrega de constancias es el rostro humano de la Cuarta Transformación.
Es la visión del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo de construir juntos un nuevo modelo turístico que no excluya, que no deje atrás a quienes por décadas fueron olvidados.
Enfatizó que por eso, este gobierno humanista con corazón feminista impulsa esta estrategia de fomento a la gastronomía, con universidades, con empresas, con colectivos, con aliados como Airbnb.
“Y claro que ustedes al centro, porque transformar también es recuperar lo que nos pertenece, es volver la mirada a nuestras raíces para construir un futuro con dignidad”, dijo Mara Lezama.
¿Qué pasará con este Programa?Durante esta segunda sesión extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, se lanzó la segunda convocatoria para la próxima generación de cocineras y cocineros certificados.
Previamente, a nombre de la presidenta municipal Ana Paty Peralta de la Peña, dio la bienvenida el secretario municipal de Turismo de Benito Juárez, Juan Pablo de Zulueta Razo.
Mientras tanto, el subsecretario de Turismo Andrés Gerardo Aguilar Becerril hizo la exposición de motivos y la presentación de los avances en la implementación de la Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo.
En el presídium, acompañaron a la gobernadora Mara Lezama la cocinera tradicional certificada y participante en el Recetario Sabores y Raíces, un Viaje por el Caribe Mexicano, con el platillo emblemático pipián de huevo, Leticia Rubí Cocom Albornoz, así como el director general NIZUC Resort & Spa, Ricardo Suárez.
MD
