Residuos mezcaleros: proyecto del Tec Qro gana financiamiento Conecta.tec.mx

Residuos mezcaleros: proyecto del Tec Qro gana financiamientoA01173968Lun, 04/15/2024 - 09:02 El equipo de investigación dan una “segunda vida” a los residuos de la industria mezcalera La profesora Aurea Karina Ramírez del Tec Campus Querétaro junto con su grupo de investigación “Sustainable Bioproducts” ha recibido un premio por $285,311.
00 dólares para el desarrollo de su investigación, con la que reutiliza y aprovecha los residuos de la industria mezcalera.
 Este financiamiento fue proporcionado por el “Good Food Institute”, una organización sin fines de lucro establecida en Estados Unidos, su visión es innovar en la industria alimenticia mediante el desarrollo de proteínas alternativas.
La profesora hace énfasis de que su proteína fue guiada hacia la fermentación “cada año apoya proyectos que están relacionados con la producción de proteínas alternativas en varias categorías,” comentó la profesora.
Sólo 15 proyectos de todo el mundo son seleccionados dentro de esta convocatoria que busca potenciar la investigación de alta calidad.
 La profesora Aurea se llevó el Premio Mujer Tec 2023 categoría Ciencia.
Foto: Escuela de Ingeniería y Ciencias.
 Una alternativa sustentableEl uso de sustancias poco convencionales para generar un nuevo valor fisiológico se ha vuelto una propuesta de gran interés.
  “Podemos producir proteínas que se pueden aplicar para diferentes usos, por ejemplo, como ingredientes alimentarios, suplementos o incluso, como enzimas,” señaló la doctora.
 El candidato que “Sustainable Products” ha seleccionado para llevar a cabo estos procesos es el bagazo.
 “Hemos venido trabajando con bagazo de mezcal, que es el residuo fibroso que queda en las mezcaleras,”  explicó la docente.
Dentro del proyecto, Gerardo Zarza Murillo, estudiante de maestría en Biotecnología del Tec campus Querétaro se enfoca en el uso del bagazo para el crecimiento de hongos de pudrición blanca, capaces de degradarlo en transformación de nutrientes.
 Por otra parte, en Tec Campus Toluca, la estudiante de doctorado en Biotecnología Jimena Álvarez Chávez busca aplicar tecnologías emergentes con un mayor enfoque de sostenibilidad para dicha degradación.
  Aligerando la carga ambientalAl colaborar con el municipio del Estado de México para obtener su materia prima de los mezcaleros de Malinalco, “Sustainable Bioproducts” está impactando a la comunidad local.
A diario se desperdicia alrededor de 150 kg de bagazo que ahora se le está dando una “segunda vida” como bien dice la profesora.
“A mí siempre me ha preocupado bastante toda la actividad humana y cómo nosotros afectamos nuestro medio ambiente, entonces una forma de poder contribuir un poquito es utilizar esos residuos que generamos y reincorporarlos a la economía.
”, señaló la docente.
 “A mí siempre me ha preocupado bastante toda la actividad humana y cómo nosotros afectamos nuestro medio ambiente”.
 Rumbo al cambio sustentableLa profesora menciona que ha sido una gran sorpresa y orgullo haber ganado la convocatoria ya que pocas mujeres y miembros de Latinoamérica se encuentran en la lista de acreedores.
 Los siguientes pasos serían invertir en más recursos humanos, reactivos y equipos de laboratorio.
Además, buscarán aportar a la divulgación científica por medio de workshops, publicaciones científicas de “Open access”, y un simposio.
En efecto, el equipo continuará con sus actividades de investigación a lo largo de los siguientes dos años bajo el apoyo monetario con la finalidad de optimizar la producción de proteínas.
  El equipo cuenta con profesores y estudiantes del Tec campus Querétaro, Monterrey y de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ).
Foto: Sustainable Bioproducts.
 En CONECTA compartimos la lista completa de los integrantes del grupo de investigación “Sustainable Bioproducts”:Dr.
Aurea Ramírez Jiménez (investigadora principal), Departamento de Bioingeniería, EIC Tec campus Querétaro.
Dr.
Edgar Tec Caamal (colaborador), Departamento de Bioingeniería, EIC Tec campus Querétaro.
Dr.
Alicia Fernanda Galindo Manrique, LCPF, Escuela de Negocios,  Tec campus Monterrey.
Dr.
Iván Luzardo Ocampo (colaborador) Instituto de Obesidad, EIC Tec campus Guadalajara.
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Prof.
Piedad Martínez García, Animación y Arte Digital, EAAD, Tec campus Querétaro.
Dra.
Marcela Gaytán Martínez, Posgrado de Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ).
Gerardo Zarza Murillo, estudiante de maestría en Biotecnología.
Jimena Álvarez Chávez, estudiante de doctorado en Biotecnología.
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