Datos impactantes que no sabías del plátano, conoce sus pros y contras del carbohidrato El Gráfico

Recientemente la actriz e influencer fitness, Bárbara del Regil compartió con sus seguidores la receta de unas galletas de coco con plátano “sin carbohidratos”, por lo que fue duramente criticada tachándola de falsa e ignorante, esto en referencia a que los plátanos son un carbohidrato debido a que contienen almidón.
 Ante tales acusaciones la protagonista de “Rosario Tijeras” declaró que es de su conocimiento que no sólo el plátano, sino todas las frutas son un carbohidrato y que habían malinterpretado sus palabras “Las frutas son un carbohidrato, el plátano es un carbohidrato, la gente entiende a qué tipo de carbohidrato me refería cuando dije galleta sin carbohidrato, (era) sin harinas”.
 Y después de todo esto ¿por qué el plátano es un carbohidrato?, ¿qué es un carbohidrato y por qué Bárbara del Regil no lo incluye en sus recetas? Aquí te lo contamos.
 De acuerdo con la “Guía de Alimentos para la Población Mexicana” del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, en promedio las frutas aportan 60 energías calóricas y 15 gramos de hidratos de carbono por porción, o sea carbohidratos, cero gramos de grasa y cero gramos de proteínas.
 Siendo más específicos, un plátano mediano de aproximadamente 160 gramos aporta 25 gramos de hidratos de carbono.
Ahora bien, los carbohidratos son la fuente principal de energía para el cuerpo y se llaman así por contener carbono, hidrógeno y oxígeno que al procesarse en el organismo se descompone y libera dióxido de carbono y agua, elementos vitales para el funcionamiento del cuerpo.
 Una vez explicado esto es necesario que sepas que existen tres tipos de carbohidratos: los monosacáridos, los disacáridos y los polisacáridos, nombrados así dependiendo del número de puentes de hidrógeno presentes en su composición química.
Por ejemplo los monosacáridos sólo tienen un puente de hidrógeno, lo que los vuelve mucho más digeribles para el organismo, pues las enzimas digestivas de éste no se esfuerzan en romperlo al ser más “ligero”.
Con los disacáridos el puente es de dos y los polisacáridos tienen tres o más, lo que significa que sólo algunos de ellos son ricos en energía.
¿Y por qué esto es relevante para explicar los carbohidratos del plátano? Bueno, pues porque el plátano es un polisacárido al ser rico en almidón y de hecho, la mayor parte de los carbohidratos de la dieta humana se encuentran en forma de almidón.
 ¿QUÉ APORTA EL ALMIDÓN?El almidón es una fuente de energía necesaria para mantener los niveles adecuados de glucosa en la sangre y energéticamente aportan entre el 50 y 70 por ciento de energía al cuerpo.
 El almidón no sólo se encuentra en el plátano, sino en la papa o el arroz, por lo que dependiendo su tipo, podrá aportar potasio, magnesio, vitamina A, hierro y zinc.
En el caso del plátano es el potasio, que beneficia a la presión arterial y la actividad muscular.
 ¿LOS CARBOHIDRATOS SON BUENOS O MALOS?Una vez dicho lo anterior, ¿entonces está bien o está mal que Bárbara del Regil use carbohidratos en sus dietas? Como se explicó arriba, los carbohidratos son necesarios para el funcionamiento del cuerpo al aportar energía y otros nutrientes, sin embargo en exceso podrían ser los causantes de eventos cardiovasculares desafortunados para la vida humana, un infarto por ejemplo.
 Cuando los alimentos hacen digestión en el organismo, se transforman en azúcares simples como glucosa, galactosa y fructosa que se almacenan en el hígado hasta que las células del cuerpo los necesitan para generar energía, sin embargo si éstas se encuentran en exceso en el cuerpo o no son utilizadas, se convierten en lo que comúnmente conocemos como “grasa”, manifestada físicamente a través de “las lonjas”.
 Es por eso y porque el exceso de carbohidratos en el organismo humano desencadena obesidad, hipertensión arterial o diabetes, que las autoridades de salud nacionales recomiendan no exceder el consumo de estos alimentos, pero en caso de hacerlo se sugiere que de preferencia sean de origen natural y no procesados, como las harinas que menciona Del Regil, que comúnmente son las papas fritas, pan empaquetado, cereales en cajas de cartón o jugos no naturales.
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