La Ruta del Tejuino: tradición refrescante en el corazón de Mexicali El Imparcial
Mexicali, Baja California.-A lo largo del bulevar Río Nuevo, entre cinco y seis carretas ambulantes se han asentado para ofrecer tejuino, la tradicional bebida fermentada de maíz que se ha vuelto una de las favoritas para refrescarse ante las temperaturas que superan los 50 grados durante el verano en Mexicali.
Jesús Rodríguez, originario de Veracruz y residente de Mexicali desde hace cuatro años, cuenta que la llamada “Ruta del Tejuino” se formó debido a que por dicho bulevar circulan muchos conductores provenientes de Estados Unidos que buscan algo refrescante para aliviar el calor.
Es refrescante, mucho hielo, limón. Como vuelvo a repetir, el limón sirve también como bebida hidratante, porque mucha gente dice: ‘tómate agua con limón y sal’, y esos son parte de los ingredientes que se le echan para que pueda nacer el tejuino”, explicó.
Para Jesús, el tejuino forma parte importante de la identidad cultural en Mexicali, ya que con el tiempo se ha convertido en una tradición que toma fuerza cada verano.
Antonio Curiel, de tan solo 14 años, comentó que es importante recordar que se trata de una bebida que los antepasados utilizaban en tiempos de escasez como una especie de suero para los guerreros.
Señaló que destaca tanto por su sabor como por sus propiedades, motivo por el cual muchas personas lo consumen para hidratarse ante el clima extremo del municipio.
Mencionó que la “Ruta del Tejuino” en el bulevar se ha convertido en la forma de vida para muchos vendedores, quienes aprovechan la alta afluencia vehicular, en su mayoría de personas que ingresan desde el país vecino, logrando vender hasta 15 mil pesos en un solo día.
Jesús Cáseres, originario de Colombia y quien vive en Mexicali desde hace dos años, relató que el tejuino se ha vuelto una parte importante de su vida, no solo por la bebida en sí, sino por la gente que ha conocido, la cual lo ha tratado con calidez y sencillez.
Tras pasar un tiempo en Estados Unidos y llegar a Mexicali, aprendió a preparar tejuino, conocer sus ingredientes y, sobre todo, añadir ese factor especial que lo ha hecho ser conocido entre sus clientes como “El Colombiano”: el cariño y las ganas de trabajar.
Valentín, mexicalense que se enamoró del tejuino desde su adolescencia y que hoy, con 63, lo sigue disfrutando, mencionó que se trata de una bebida que con el tiempo se ha vuelto tradición en la capital de Baja California.
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