(CNN) -- "¿Sabes de dónde vienen las IPA?". Se lo preguntado a muchos amigos, con el codo apoyado en la barra sosteniendo la "prueba B" en un vaso de pinta, y esperando que no sepan ya la respuesta.
¿El cielo? ¿El hada del lúpulo? ¿Mis sueños? Todas buenas suposiciones, pero no.
"Cuando los británicos ocuparon la India", digo, empezando mi drinking-man-splaining del origen de esta cerveza, "las tropas tenían derecho a una ración regular de cerveza. Y como nadie sabía fabricar cerveza en el subcontinente colonizado, los británicos enviaron su deliciosa pale ale a la India por barco".
"Pero el problema era que, sin refrigeración, la mercancía se echaba a perder por el camino. Así que la solución fue añadir más levadura y lúpulo para mantener vivos los cultivos de cerveza durante el largo viaje. Por lo tanto, lo que bebían los indios era una cerveza más fuerte y con más lúpulo que la cerveza que bebían en Inglaterra".
"Cuando Gandhi consiguió que los británicos se marcharan, los soldados hicieron las maletas y volvieron a casa. Pero habían desarrollado una afición, y creado una demanda en el mercado, por la cerveza con más lúpulo hecha solo para la India, la India Pale Ale. Y así nació una estrella".
"¡No!", dijo Malcolm Purinton por correo electrónico cuando compartí mi versión de la historia del origen de la IPA, que alguien me contó una vez.
Purinton es historiador de la cerveza y profesor de historia mundial y alimentaria en la Northeastern University de Boston. Inmediatamente puso pegas a algunas de las premisas de mi historia. "Cuando los británicos colonizaron la India, ya llevaban siglos transportando cerveza por países y océanos. ¿Has oído hablar del Mayflower?", replicó.
Aunque la cerveza comparte una historia con la India y el Imperio Británico, el apodo IPA se debe más al orgullo nacional y a la astucia comercial que al ingenio.
El mérito de popularizar las cervezas enviadas a la India corresponde a un cervecero llamado George Hodgson, que inventó una ale lupulada a la que dio su propio nombre. La Hodgson's Ale era de un tipo conocido en la época como October Beer (cerveza de octubre) porque su receta se originó por el bajo coste del lúpulo en otoño, explicó Purinton, autor del libro "Globalization in a Glass: The Rise of Pilsner Beer through Technology, Taste and Empire".
Hodgson tenía un contrato exclusivo con la Compañía Británica de las Indias Orientales. Suministraba a la compañía —que a su vez abastecía a los británicos de la India— cervezas negras, cervezas de tipo porter y su October Beer, una "prima más fuerte, lupulada y amarga de la pale ale normal", explica Purinton.
En las décadas de 1820 y 1830, los competidores de Hodgson dieron a la October Beer un nuevo nombre, India Pale Ale, simplemente para evocar el orgullo imperialista de sus clientes.
Así pues, la respuesta a mi pregunta sobre el origen de las IPA es la competencia de las cerveceras británicas por los mercados de ultramar y el muy emprendedor George Hodgson, que al menos la popularizó, si no le dio nombre. No es una historia sencilla, pero es la verdad.
¿Qué pasa con las APA, DIPA y NEIA?
En las cartas de cervezas actuales se ven a menudo otras siglas, como APA. Son American Pale Ales que utilizan sobre todo lúpulo americano y tienen menos alcohol ("básicamente una pale ale con lúpulo americano", dice Purinton por teléfono).
Si ves una DIPA, se trata de una Double IPA, es decir, con más lúpulo y contenido alcohólico.
NEIPA significa New England IPA, que contiene lúpulos y sabores más "afrutados" que una IPA, y es esencialmente lo mismo que una IPA "brumosa" o "jugosa".
¿Y qué hay de los otros tipos de cerveza?
No se trata de una lista exhaustiva, y algunas son obvias, pero Purinton compartió el origen británico del nombre de la que, según él, fue la primera cerveza industrial moderna, la Porter.
Se llamaba así "por los porteadores, los hombres que transportaban las mercancías desde los barcos en los muelles hasta las tiendas, mercados y hogares de todo Londres", explica, y a los porteadores "les gustaba tanto esa cerveza oscura y tostada que todo el mundo empezó a llamarla 'Porter'". "
La stout es una versión más fuerte de la porter que se convirtió en un estilo propio. "La familia Guinness se limitó a copiar las populares porters/stouts londinenses cuando empezaron a elaborar su propia cerveza en Dublín", explica Purinton.
La diferencia entre la ale y la lager radica en el proceso de elaboración. Tienen levaduras diferentes y se fermentan con agua más caliente en el caso de las ale, o con temperaturas más frías en el caso de las lager. Las lager también reposan más tiempo antes de servirse. "Lager significa 'guardar' en alemán", explica Purinton.
Y una Pilsner es un estilo dorado de lager, nacido en la ciudad checa de Pilsen.
Sintiéndome sediento durante nuestra charla, le pregunté a Purinton por sus cervezas de estilo IPA favoritas.
Le encantan la Focal Banger de Alchemist Brewing Co. y la Sip of Sunshine IPA de Lawson's Finest Liquids. El historiador de la cerveza también elogió la Pale Ale de Sierra Nevada como una de sus favoritas de todos los tiempos, consistente y deliciosa.
Mis favoritas en esta categoría son Lagunitas IPA, Racer 5 de Bear Republic y 90 Minute IPA de Dogfish Head.
Brindo por ellas, por George Hodgson por iniciar esta deliciosa tendencia y por Malcolm Purinton por aclarar las cosas.
El Araña tardó apenas 2 minutos en mover la red: fue en la goleada 5-1 ante Wolverhampton
Infobae
La fiscal general de Baja California, María Elena Andrade Ramírez, señaló que existe un “porcentaje altísimo” de que los cuerpos localizados en el poblado de Santo Tomás, en Ensenada, sean de los surfistas australianos Callum y Jake Robinson, así como el estadounidense Jack Carter Rhoad. La fiscal detalló que el prim
Proyecto Puente
Numerosas calles amanecieron bajo el agua y los residentes trataban de evacuar sus viviendas
Diario de Querétaro
Los chilenos pueden disfrutar del juego en línea en plataformas accesibles con una amplia variedad de juegos. La industria ofrece opciones de entretenimiento tradicionales y modernas; por ejemplo, el casino en línea Pin Up tiene varias categorías de juegos que también están seccionadas según temas, características y otras características. E
Lado.mx
Cuando planificas tus vacaciones o un viaje de negocios, uno de los primeros aspectos a considerar es el alojamiento. Elegir entre los diferentes planes de alojamiento puede marcar la diferencia en tu experiencia de viaje.
Lado.mx
El aumento del interés por las nuevas fórmulas de ocio online para adultos, como el casino o las casas de apuestas, ha propiciado un aumento desmesurado de las plataformas dedicadas a ofrecer este servicio.
Lado.mx
Sol de América vs. Cerro Porteño, válido por la fecha 18 del torneo Apertura 2024, se disputará en la ciudad de Encarnación.La entrada Sol llevará a Cerro Porteño a Encarnación aparece primero en Versus.
Versus.com.py
Marca Claro
*Dayanara, Trueno, Mia Rubín, Jason Deluro y Melina Almodóvar, entre los estrenos de la semana Dayanara Lanza “Te lo mereces” producido por Master Chris Foto: Cortesía/Dayanara La artista ecuatoriana Dayanara,…The post Estrenos Musicales de la Semana Notistarz first appeared on Notistarz.La entrada Estrenos Musicales de la Semana Notis
Notistarz
Carlos Fernando Márquez Padilla García se suicidó en las instalaciones de Pemex, pero su familia es acusada de corrupción para hacer pasar el hecho como un accidente y así cobrar pensiones millonarias
SDP Noticias
Redacción Hora Cero El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Norte advierte sobre el mal de gota o enfermedad reumática, que se produce por la formación de cristales de ácido úrico en las articulaciones y partes blandas. “La presencia alta de ácido úrico puede ser por una mayor producción de ácido o […]The
Hora Cero
Si vas a salir durante el fin de semana, te decimos cuáles son los vehículos que sí podrán circular sin temor de incumplir con el doble Hoy No Circula por la contingencia ambiental.
El Financiero
El exportero de Atlético Nacional va ganando minutos luego de su lesión de codo, que lo dejó por fuera de las canchas por varios meses
Infobae
Cristiano Ronaldo además está cada vez más cerca de conseguir los mil goles en su carrera como profesional; el portugués se encuentra viviendo un gran momento con el Al Nassr de la Saudi Pro League
La Opinión
El ‘Bicho’ no perdonó y ayudó a su equipo a llegar al duelo por el título en el torneo de Copa. Radio Fórmula ARABIA. Cristiano Ronaldo lo volvió a hacer, el ‘Bicho’ es un crack en la Liga de Arabia y anotó un doblete para llevar al Al-Nassr a un triunfo 3-1 sobre el Al Khaleej, para que […]
ORO Radio Noticias
Fue en el Clausura 2018 cuando Djaniny Tavares se coronó como en el campeón goleador de la Liga MX.Con 14 goles en la bolsa, el caboverdiano se convirtió en el primer jugador africano en lograr el campeonato de goleo en México.Debutó en Santos Laguna en el año 2014, y para finales de aquel año, terminó en segundo lugar en la tabla de golead
El Siglo de Torreón
Cristiano Ronaldo agrandó su condición decisiva para el Al Nassr, marcó dos goles para superar 3-1 al Al Khaleej, alcanzó los 38 tantos en 39 partidos en esta temporada y lideró la clasificación de su equipo para la final de la Copa del Rey de Arabia Saudí, en la que se enfrentará al Al Hilal, líder de la liga y reciente campeón de la Sup
El Siglo de Torreón
San Salvador, 4 may (Prensa Latina) El Fondo Saudí para el Desarrollo (SFD) firmó un acuerdo de entendimiento para la ejecución de un proyecto energético en El Salvador, informó hoy la Cancillería local. El Ministerio de Relaciones Exteriores señaló que el programa tratamiento de agua y la generación de energía con biogás del río Ace
Prensa Latina
El ‘Bicho’ no perdonó y ayudó a su equipo a llegar al duelo por el título en el torneo de Copa. Radio Fórmula ARABIA. Cristiano Ronaldo lo volvió a hacer, el ‘Bicho’ es un crack en la Liga de Arabia y anotó un doblete para llevar al Al-Nassr a un triunfo 3-1 sobre el Al Khaleej, para que […]
ORO Radio Noticias
Vinícius está siguiendo los pasos de las leyendas del Real Madrid, incluido Cristino Ronaldo. ¿Será que estamos frente al gran sucesor del portugués con los merengues?
La Opinión de Los Ángeles
Estos son todos los códigos gratis de Garena Free Fire MAX que podrás canjear hoy, viernes 3 de mayo de 2024. Consigue recompensas como skins, diamantes y mucho más.El éxito para móviles Android e iOS, Garena Free Fire MAX, ha recibido nuevos códigos diarios para hoy viernes 3 de mayo de 2024. Los jugadores pueden canjear estos códigos para
Vandal
Últimas noticias
Cómo afecta la salud una ola de calor
Superpeso cerró primera semana de mayo con ganancia frente al dólar
Esta es la ropa que se recomienda para combatir los embates del sol
Dua Lipa y Duolingo se fusionan ¡y la app actualiza su foto de perfil!
“Star Wars: Historias del Imperio” se estrena hoy en Disney+
Samuel García y Gerard Piqué invitan a la final de Kings League en NL
Auto vuelca en la Siglo XXI
Rinden protestas 38 nuevos integrantes del Servicio Exterior Mexicano
Real Madrid alista el alirón de LaLiga; doblega al Cádiz
Otro candidato asesinado, de nuevo en Chiapas
Otro candidato asesinado, de nuevo en Chiapas
Celebra la UAT con gran ?xito rodada deportiva familiar
Recomendación Desde la Butaca del Cine: ‘Desafiantes’
Pide Claudia Sheinbaum a Guardia Nacional que no esté en eventos de su campaña
¿Quieres comprar una casa? Así puedes consultar tus puntos Infonavit