Además de las papas fritas, ¿tu huevito revuelto lleva cátsup? La Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un estudio de calidad en el que analizó diferentes versiones de la salsa hecha con jitomate.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, la salsa ketchup, conocida en México como cátsup, es un condimento constituido, en general, por jitomates, pero varias recetas contienen vinagre, azúcar, sal, entre otros ingredientes.
En tierras mexicanas, aparte de acompañar las papas fritas, la salsa cátsup se consume con alimentos, como: hamburguesas, hot dogs y, en ciertos casos, con huevo revuelto.
A pesar de que la salsa cátsup tiene un sabor dulce, la Revista del Consumidor explica que su consumo debería ser moderado, ya que en la mayoría de casos contiene altas cantidades de azúcares y sodio que pueden perjudicar al organismo.
“La cátsup es un aderezo tan cotidiano que pocas veces nos detenemos a revisar con ojo crítico sus ingredientes y creemos que solo está elaborada con jitomate”, se puede leer al principio del estudio de calidad.
En grandes cantidades, el azúcar y sodio produce problemas en la salud como: problemas cardiovasculares, riesgo de enfermedades crónicas, problemas en los huesos, entre otros.
Es por ello que, para evitar sus posibles efectos secundarios, se debe mantener un consumo moderado de cátsup.
En su estudio de calidad, la Profeco menciona que la cátsup debe de cumplir con ciertos elementos para ser considerada ketchup, estos son los siguientes:
“Cualquier producto que no cumpla con los requisitos... no podrá denominarse salsa cátsup. Si bien los Estándares de Calidad no son obligatorios, sí pueden servir como referente de calidad en beneficio de los consumidores para su protección y orientación”, explica la Revista del Consumidor.
En su estudio de calidad, Profeco reprobó a una serie de salsas cátsup por su etiquetado, es decir, las marcas no informaron correctamente al consumidor sobre el contenido e ingredientes; o bien, utilizaron frases que no pudieron probar.
Este es el listado de cátsups que contienen edulcorantes, un endulzante que Profeco no recomienda para menores de edad:
El consumo excesivo de jarabe de maíz de alta fructosa, que es un sustituto al azúcar, resulta en algunos problemas de salud, como: aumento de peso y diabetes. Estas son las salsas ketchup que contienen el ingrediente:
El estudio de calidad halló que la cátsup de Sun Harvest de 567 gramos utilizó frases que no cumplen con la Norma Oficial.
A diferencia de otros estudios de calidad, Profeco no desglosó las mejores marcas de sala cátsup; sin embargo, hizo un par de recomendaciones para elegir una buena ketchup:
Añadido a estas recomendaciones, la Revista del Consumidor finaliza su estudio de calidad mencionando que se puede optar por elaborar una salsa de cátsup casera, de esta manera se controla la cantidad de azúcar, sal y vinagre.
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