
El tejuino, una bebida tradicional originaria de las comunidades Wixáritari del oeste de México, está resurgiendo en popularidad, incentivando a comerciantes mexicanos a buscar su protección.
Esta ancestral bebida de maíz fermentado es celebrada no sólo en rituales religiosos para elevar el espíritu, sino también como base para innovadoras recetas alcohólicas, incluyendo las conocidas como ‘tejuicheladas’.
El proceso de elaboración del tejuino se ha mantenido artesanal, transmitiéndose a través de cuatro generaciones en algunas familias de Guadalajara, Jalisco.

La receta ha evolucionado con el tiempo, permitiendo que cada productor ofrezca una versión única de esta bebida. América Ornelas, heredera del legado de ‘Tejuino Marcelino’, fundado por su abuelo, destaca la importancia de esta tradición familiar en la que incluso pequeñas variaciones en la receta, como el añadir un poco más de sal, pueden significar una diferencia considerable en el sabor final.
Una receta en el tiempo
La elaboración del tejuino es meticulosa y laboriosa, requiriendo de dos a cuatro días para su preparación. Este proceso implica una constante vigilancia hasta obtener un atole que después se fermenta y se mezcla con jugo de limón, sal, hielo, y opcionalmente con helado de limón y chile en polvo, resultando en una bebida con propiedades medicinales.
Un estudio del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco ha demostrado que el tejuino contiene bacterias ácido-lácticas y probióticos benéficos para la salud intestinal.

Este resurgimiento del interés por el tejuino resalta no solo la riqueza de la gastronomía mexicana, sino también la importancia de preservar las tradiciones culinarias que forman parte del patrimonio cultural de las comunidades indígenas.
Comerciantes como América Ornelas juegan un papel crucial en mantener vivo el legado de estas bebidas tradicionales, adaptándolas a los gustos contemporáneos mientras resguardan su esencia histórica y cultural.
Historia con sabor personal
En Guadalajara, México, Gonzalo Jiménez Ramírez ha dedicado más de medio siglo a la elaboración y venta del tejuino, una bebida tradicional que ha ganado el aprecio tanto de locales como de extranjeros.
A partir de una receta familiar aprendida de su tío, Jiménez Ramírez ha logrado mantener viva esta tradición, sirviendo a sus clientes una experiencia única de sabor, sin importar las condiciones climáticas.

El tejuino, caracterizado por su singular combinación de salado y dulce, inicialmente genera curiosidad entre los visitantes internacionales que se acercan a su puesto. Sin embargo, según relatos del propio vendedor, su peculiar gusto rápidamente se convierte en un atractivo recurrente para aquellos que buscan remediar la resaca o simplemente disfrutar de un sabor auténtico y refrescante.
La adaptación del tejuino en la modernidad no se limita a su consumo tradicional, ya que innovadores locales han empezado a incorporarlo en bebidas alcohólicas, creando las populares ‘tejuichelas’ y cocteles que mezclan tejuino con tequila blanco o mezcal, elevando su presencia en bares y eventos sociales.

América Ornelas destaca el tejuino no solo como un elemento esencial de la gastronomía callejera de Guadalajara sino también como un referente turístico. Su característica de ofrecer un “mar de sabores” inigualable convierte a esta bebida en una expresión cultural que trasciende generaciones.
Al describirse como “la bebida de los dioses”, el tejuino reafirma su lugar especial en el paladar y el corazón de quienes tienen la oportunidad de degustarlo.
La preservación y promoción de bebidas tradicionales como el tejuino resaltan la riqueza gastronómica de México y la importancia de mantener vivas las costumbres que definen a sus comunidades.
A través de la historia de Gonzalo Jiménez Ramírez y el ingenio de los mexicanos, el tejuino continúa siendo una experiencia auténtica que conecta a las personas con la historia y sabor de Jalisco.
Esta Navidad, que está al caer, será la primera desde que Nintendo Switch 2 llegó a las tiendas. De modo que, como sucediera en campañas anteriores, se espera que sea uno de los regalos estrella de Navidad o Reyes Magos. Y si pensamos regalarla (o comprarla para nosotros mismos) y
Vida Extra
Por. Raúl Flores Martínez Por estos días en que miles de familias alistan maletas rumbo al mar, el panorama sanitario de las playas mexicanas ofrece luces y sombras. Mientras la mayoría de los destinos mantienen condiciones favorables, un puñado de litorales registra niveles de contaminación que obligan a extremar precauciones. Datos oficiale
Elarsenal.net
El número afortunado ha sido repartido entre más de 10 ciudades
Infobae
Consulta la agenda de encuentros programados para hoy. Los equipos mas destacados se enfrentaran en emocionantes duelos que prometen mantener a los aficionados al borde de sus asientos.
Lado.mx
Elegir una lavadora adecuada representa una inversión importante para cualquier hogar. Con tantas opciones disponibles, determinar cuál es la mejor marca de lavadoras puede resultar complicado si no conoces los criterios fundamentales que distinguen a un modelo de calidad de uno básico.
Lado.mx
En la actualidad, los códigos QR se converten en una herramienta indispensable para compartir información de forma rápida y sencilla.
Lado.mx
ESPN Deportes
La federación refuerza su apuesta por los videojuegos y las experiencias interactivas para jóvenes aficionados con un nuevo título oficial desarrollado junto a Gamefam.La FIFA y Roblox han anunciado la ampliación de su acuerdo de colaboración con el lanzamiento de FIFA Super Soccer, el nuevo juego oficial de la FIFA dentro de la plataforma. El
Vandal
Esta Navidad, que está al caer, será la primera desde que Nintendo Switch 2 llegó a las tiendas. De modo que, como sucediera en campañas anteriores, se espera que sea uno de los regalos estrella de Navidad o Reyes Magos. Y si pensamos regalarla (o comprarla para nosotros mismos) y
Vida Extra
La artista que da vida al ‘Rey del Pop’ se convirtió en una de las favoritas desde los castings y ahora logró llevarse el premio mayor
Infobae
TUDN México
Una aparatosa volcadura sucedió la mañana del domingo sobre el periférico Raúl López Sánchez, a la altura de la carretera Santa Fe, en las inmediaciones del ejido San Luis, donde el conductor de la unidad involucrada se dio a la fuga antes del arribo de las autoridades.El reporte del accidente fue atendido alrededor de las 06:00 horas, movili
El Siglo de Torreón
La Secretaría de Salud de Chiapas emitió un aviso epidemiológico por sarampión ante la detección de 57 casos probables y el riesgo de propagación de esta enfermedad, por lo que llamó a reforzar las medidas de prevención, vigilancia y control sanitario en la entidad. Ante este escenario, la dependencia pidió a las autoridades locales valora
NV Noticias
Ante el riesgo de propagación del sarampión, la Secretaría de Salud de Chiapas emitió un aviso epidemiológico tras identificar 57 casos probables de la enfermedad, por lo que ordenó intensificar la vigilancia sanitaria, así como las acciones de prevención y control en la entidad. Como parte de las medidas recomendadas, la dependencia solici
Proyecto Puente
Infobae
La cantante compartió fotos de la cena que el viernes tuvo con la española en su visita a la Argentina. La pancita de embarazada de la actriz de La casa de papel
Infobae
La actriz posó con un look que irradia felicidad y complicidad junto al actor Javier Calvo
Infobae
Conoce todos los detalles de temperatura, lluvia y calidad del aire en Mexicali para hoy.
El Imparcial
Clima en México
El Imparcial
A días de que llegue la Navidad, conviene revisar el pronóstico del clima para anticipar los viajes familiares y las reuniones entre amigos.
El Imparcial
Últimas noticias
DIM está cerca de fichar a un defensor central para 2026
Precio del dólar ‘tambalea’ mientras el peso mexicano se aprecia y así cotiza el tipo de cambio este lunes 22 de diciembre
Pronostican lluvias intensas y rachas de viento en el centro y sur del país; Frente frío 23 se disipa
Autos más ágiles y sostenibles: así será la Fórmula 1 en 2026
Nuestro recomendado para leer
¡Atención! Línea 4 de RUTA en Periférico suspende servicio en estas vialidades
¿Qué es la divagación mental?
De qué va ‘La chica de la aguja’, la cinta que puede ganar a ‘Emilia Pérez’ en los Oscar
Ante Trump, Apertura Italiana
"El don del Quijote": títeres para estimula la imaginación
¿Vas a salir de puente? Gobierno destina menos estímulo a la gasolina Magna y al diésel
Operativo conjunto en Coatzacoalcos deja seis detenidos con dr0g@
Detienen a dos con huaraches robados
Anáhuac Oaxaca, sede del Encuentro y Asamblea de rectores de la AMIESIC 2025
Ropones para el Niño Dios, la vestimenta lucha por la tradición