14 de Febrero, 2024 11:44
JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
La Copa Libertadores 2026 regresa a Rancagua con un enfrentamiento de alto calibre en la Fase 2. El “Capo de Provincia”, O’Higgins, recibe al Bahia de Brasil en el Estadio El Teniente, marcando el retorno del conjunto celeste al plano internacional. Con la ilusión de avanzar hacia la fase de grupos, el equipo chileno deberá R
365scores
Este año se tienen programados 3 simulacros, uno regional y dos nacionales, con el envío de alertamiento por telefonía celularLa entrada ¿Susto? Bajarán el volumen a la alerta sísmica por celular; este año habrá dos megasimulacros se publicó primero en La Voz de Michoacán.
La Voz de Michoacán
El Barcelona se enfrenta al Girona en Montilivi por la fecha 24 de LaLiga con la presión de recuperar el liderato, pero lo hace con una ausencia de peso en el centro del campo: Pedri González. El volante canario, pieza fundamental en el esquema de Hansi Flick, sigue recuperándose de la lesión sufrida en enero, …
365scores
Muchas empresas llegan a un punto en el que hacer marketing “como siempre” deja de funcionar. Las redes sociales ya no crecen al mismo ritmo, la publicidad digital se vuelve más costosa y el sitio web recibe visitas que no se convierten en clientes.
Lado.mx
El sector del juego online en México navega desde hace varios meses por aguas turbulentas, y ha estado marcado por una incertidumbre regulatoria. Esta situación empezó a materializarse con una prohibición temporal que restringe las operaciones de plataformas como Bet365 y Betano.
Lado.mx
Una tarjeta de crédito sin anualidad de por vida es aquella que no cobra una comisión fija cada año por el solo hecho de mantenerla activa, lo que representa un ahorro importante a largo plazo.
Lado.mx
El Miércoles de Ceniza es el inicio de la temporada de Cuaresma, que este año comienza justo el 18 de febrero
El Informador
Redacción/Cuestión de POLÉMICA ATIZAPÁN DE ZARAGOZA, ESTADO DE MÉXICO; A 16 DE FEBRERO DE 2026. En política municipal, los límites no sólo se trazan con bardas: se defienden con mapas, leyes y, cuando hace falta, con estrategia. Atizapán de Zaragoza decidió no dejar su territorio a interpretación y puso en operación un Centro de Intelig
Cuestión de política
Elprimer eclipse del año, un espectacular eclipse anular de “anillo de fuego”, no será visible desde México debido a su trayectoria sobre zonas remotas del hemisferio sur. Sin embargo, el fenómeno astronómico podrá seguirse en tiempo real desde cualquier lugar.En MILENIO te explicamos cómo seguir su avance y su punto máximo en línea. C
Milenio
Autoridades de San Luis Potosí reforzaron este día el operativo en la carretera Valles–Mante tras el hallazgo de un autobús abandonado sin rastro del conductor ni de los pasajeros. La Fiscalía confirmó nuevas diligencias y revisión de cámaras.The post Hallan autobús vacío en la Valles–Mante y crece la incertidumbre por pasajeros desapa
Sol Yucatán
Canal del Congreso México
Milenio
Canal del Congreso México
Milenio
Canal del Congreso México
Oriundo de California, Estados Unidos, el actor del que vamos a platicar en esta ocasión es una de las grandes leyendas del cine. Hijo de un contralmirante de la Marina estadounidense, se le educó para que dedicara su vida al servicio militar. Contrario a los deseos de su padre, a su
Xataka México
La industria del cine se viste de luto este 2026 para despedir a Robert Duvall una de sus leyendas más grandes. Con una trayectoria que definió la época dorada del cine estadounidense, la partida de este ícono deja un vacío imposible de llenar en la pantalla grande. Confirman muerte de Robert Duvall Robert Duvall, una […]The post
Gluc.mx
Ante el rezago en la vacunación que persiste en México y en Coahuila, donde la cobertura es de aproximadamente 67.5 por ciento, la diputada Magaly Hernández, coordinadora de la Comisión de Educación en el Congreso del Estado de Coahuila, consideró que la cartilla de vacunación con esquema completo podría establecerse como requisito para la
Vanguardia.com.mx
Los casos de sarampión no solo causaron preocupación, también generaron memes dentro de las redes sociales.
El Financiero
La titular de la Secretaría de Educación del Estado de Querétaro, Martha Elena Soto Obregón, llamó a madres y padres de familia a revisar las cartillas de salud de sus hijos para verificar que cuenten con el esquema completo de vacunación y así prevenir casos de sarampión. La funcionaria estatal señaló que se han recibido […]El carg
Expreso Querétaro
Carlos Guzmán | Corresponsal CDMX.- El gobierno federal realizará este miércoles a las 11:00 horas un simulacro regional de sismo en la Ciudad de México y el Estado de México, como parte del fortalecimiento de los mecanismos de prevención y alerta temprana, informó la coordinadora nacional de Protección Civil, Laura Velázquez. Durante
Eldemocrata.com
Este año se tienen programados 3 simulacros, uno regional y dos nacionales, con el envío de alertamiento por telefonía celularLa entrada ¿Susto? Bajarán el volumen a la alerta sísmica por celular; este año habrá dos megasimulacros se publicó primero en La Voz de Michoacán.
La Voz de Michoacán
Laura Velázquez, titular de Protección Civil federal, confirmó las fechas de los simulacros de este 2026, en donde sonará la alerta sísmicaLa entrada Simulacros 2026: Confirmadas las tres fechas en que sonará la Alerta Sísmica aparece primero en López-Dóriga Digital.
Lopezdoriga.com
Últimas noticias
Europa es un Peligro
SEGUNDO PISO
Definido el calendario ONEFA para los Aztecas UDLAP
El problema no está en no saber leer Cumbres Borrascosas, la clave está en entender por qué los jóvenes quieren hacerlo en vez de mirar TikTok
Xerox rediseña su estructura global de comercialización en Print
‘Ex-libris’, una exposición que recorre la memoria e identidad de los libros
Bebé leonés nace con apoyo de Bomberos en Piletas
“No lo he leído ni lo voy a leer”: Sheinbaum critica nuevo libro de Julio Scherer Ibarra
Protección Civil informa fechas de simulacros a nivel nacional
Se reactivarán los corredores gastronómicos de la Juárez y Huexotilta: Jaime Oropeza
El mexicano Isaac del Toro gana la Etapa 1 del UAE Tour y se convierte en líder general
Muere Robert Duvall, actor de películas como ‘El Padrino’ e ‘Impacto Profundo’, a los 95 años
Boletos por Banda MS provoca desvelo masivo en Cancún
Warner Bros. considera retomar negociaciones de venta con Paramount en medio de posible guerra de ofertas
Federico Cerdas abandera la vivienda digna ante la deuda histórica con los trabajadores