Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta Excelsior

Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta. Noticias en tiempo real 14 de Febrero, 2024 11:44

JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
 Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”


Compartir en:
   

 

 

Denuncian abandono de MP en Ahuazotepec, Puebla. 23:43

*Habitantes de Ahuazotepec denuncian abandono en la Agencia del Ministerio Público por falta de personal y atención; piden intervención de la Fiscalía. Municipios.- Habitantes del municipio de Ahuazotepec, en Puebla, […]The post Denuncian abandono de MP en Ahuazotepec, Puebla first appeared on Cinco Radio.

Cinco Radio

Reviven colores originales del “Juicio Final”. 23:53

El fresco del ‘Juicio Final’ de Miguel Ángel ha recobrado su potencia visual y colores originales tras finalizar los trabajos de mantenimiento extraordinario en la Capilla Sixtina, según ha anunciado el viernes pasado la Dirección de los Museos Vaticanos en un comunicado. La intervención, iniciada el 1 de febrero, ha eliminado una capa de s

Plaza de Ármas

NASA entra en cuenta regresiva para Artemis II, misión que llevará astronautas de vuelta a la órbita lunar. 23:22

La NASA inició este lunes la cuenta regresiva para el lanzamiento de Artemis II, una misión histórica que marcará el regreso de astronautas a la órbita de la Luna por primera vez en más de medio siglo.The post NASA entra en cuenta regresiva para Artemis II, misión que llevará astronautas de vuelta a la órbita lunar appeared first on Proyec

Proyecto Puente

México somete a la industria del juego a una supervisión fiscal continua.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.

Lado.mx

Cómo plataformas como WunderTrading están cambiando la forma de invertir en criptomonedas.

El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.

Lado.mx

Cómo crear un plan de contingencia para cobros en cadenas comerciales.

Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.

Lado.mx

Alineación de Bolivia vs Irak: el probable XI por el boleto al Mundial 2026. 21:44

La Selección de Bolivia se enfrenta a una de las citas más importantes de su historia reciente ante Irak. Bajo la conducción táctica de Óscar Villegas, la Verde llega al Estadio BBVA con la misión de asegurar su boleto al Mundial 2026 en este duelo de repechaje. Con una plantilla que mezcla juventud y la …

365scores

La trágica muerte de “la Madonna Texana”: estafada y asesinada de un balazo por la espalda por la presidenta de su club de fans. 22:50

El 31 de marzo de 1995, Selena Quintanilla, también conocida como “La Reina del Tex Mex”, se encerró en la habitación de un hotel con Yolanda Saldívar, a quien había despedido días antes, para reclamarle unos documentos que todavía tenía en su poder. Media hora más tarde, la cantante de 23 años llegó sangrando, con un disparo en la e

Infobae

Días ‘de guardar’ para el Metrobús CDMX: Estos serán sus horarios de servicio para Semana Santa 2026. 22:44

El Metrobús de la CDMX tendrá horarios especiales en Semana Santa 2026. Conoce qué líneas extienden horarios.

El Financiero

Qué significa el círculo azul de Meta y por qué algunos quieren quitarlo de WhatsApp. 12:30

La integración del asistente de inteligencia artificial trae consultas y generación de imágenes, pero también inquietud por la privacidad y la falta de control

Infobae

DIF Medellín impulsa el bienestar de adultos mayores con talleres recreativos y formativos. 15:41

Medellín de Bravo, Ver.– Con el firme compromiso de fortalecer el bienestar y la calidad de vida de las personas adultas mayores, el Sistema DIF Municipal de Medellín de Bravo llevó a cabo la inauguración de los talleres dirigidos a este importante sector de la población. En un ambiente lleno de entusiasmo, participación y alegría, […

Dpoderapoder

Apple tiene un monitor ultra premium que cuesta más que una MacBook Air M5 completamente equipada. 15:40

El Studio Display XDR es un monitor ultra premium cuyo precio sobrepasa los $3,500 dólares en su versión más costosa

La Opinión de Los Ángeles

camerun vs china

INM rescata a 97 migrantes en Oaxaca; provienen de China, Camerún y Venezuela. 02 de Febrero, 2023 23:30

El Instituto Nacional de Migración (INM) anunció el rescate de 97 migrantes provenientes de países como Venezuela, Bangladesh, Camerún y China, los cuales caminaban durante la madrugada a la orilla de una carretera en el municipio de San Pedro Tapanatepec, … The post INM rescata a 97 migrantes en Oaxaca; provienen de China, Camerún y Ven

Calle México

Llegan a Veracruz migrantes desde China, Camerún y Afganistán. 12 de Marzo, 2024 11:30

AGENCIA Xalapa, Ver.- En las últimas semanas, el flujo migratorio en Veracruz ha experimentado un notable aumento, con la llegada de personas procedentes de países como China, Camerún y Afganistán, informó Norma Romero, coordinadora del grupo “Las Patronas”. Romero destacó que este cambio en las nacionalidades de los migrantes que

El buen tono

Trump canceló las protecciones contra la deportación. ¿Qué ha pasado con otras impugnaciones?. 21 de Mayo, 2025 09:10

Por Zach Montague y Camille BakerLa Corte Suprema permitió al gobierno de Trump levantar las protecciones a miles de venezolanos, dejándolos potencialmente vulnerables a la deportación. ¿Qué ocurre con las personas de otros países?El presidente Donald Trump ha dado marcha atrás en los programas gubernamentales que protegen de la deportación

Vanguardia.com.mx

artemis 2

Misión de la NASA a la Luna: la historia de los cuatro astronautas elegidos para encabezar el hito. 22:30

Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen ya se encuentran en cuarentena en Florida, listos para Artemis II. El vuelo de diez días será el primero en llevar humanos más allá de la órbita lunar desde 1972

Infobae

Artemis II podría despegar el 1 de abril con alta probabilidad por condiciones climáticas. 22:32

De la redacciónEl Buen Tono La misión tripulada Artemis II podría realizar su lanzamiento el próximo miércoles 1 de abril desde el Centro Espacial Kennedy en Cabo Cañaveral, Florida, con una probabilidad estimada del 95% debido a las condiciones climáticas previstas, informó la directora de lanzamiento Charlie Blackwell-Thompson. Durante un

El buen tono

NASA entra en cuenta regresiva para Artemis II, misión que llevará astronautas de vuelta a la órbita lunar. 23:22

La NASA inició este lunes la cuenta regresiva para el lanzamiento de Artemis II, una misión histórica que marcará el regreso de astronautas a la órbita de la Luna por primera vez en más de medio siglo.The post NASA entra en cuenta regresiva para Artemis II, misión que llevará astronautas de vuelta a la órbita lunar appeared first on Proyec

Proyecto Puente

iphone 18 pro

Samsung, Xiaomi y Motorola tienen los celulares más vendidos en Latinoamérica. Ninguno pasa de los 8,000 pesos. 20 de Febrero, 2026 14:04

El mercado de smartphones en Latinoamérica durante 2025 estuvo marcado por una clara preferencia hacia los dispositivos asequibles. Según el Model Sales Tracker de Counterpoint Research, Samsung lideró el ranking con cuatro modelos en el Top 10, incluyendo el Galaxy A06, que se conv

Xataka México

Hace 8 años, tu iPhone iba más lento y Apple dijo que "era por tu bien" . 22 de Febrero, 2026 11:08

El "Batterygate" estalló cuando los usuarios descubrieron que algunos modelos de iPhone rinden peor tras las actualizaciones. Apple, a raíz de la polémica que generó este movimiento, siempre aseguró que se trataba de la clásica gestión de rendimiento para evitar apagad

3d Juegos

Apple calienta marzo con cinco nuevos productos y una semana que definirá su año . 23 de Febrero, 2026 01:07

Apple ha convocado lo que ha denominado como "Special Apple Experience" el 4 de marzo en varias ciudades, un formato más cercano a una demostración privada que a una keynote tradicional de la compañía. Según la prensa especializada, lo más probable es que vivamos una se

3d Juegos