14 de Febrero, 2024 11:44 JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
Estas son algunas recomendaciones a considerar para el estado actual de la calidad del aire
Infobae
La compañía presenta una nueva solución diseñada para mejorar la ergonomía en entornos de trabajo flexibles, integrando funcionalidad, diseño compacto y conectividad en un solo dispositivo. Colebrook Bosson Saunders ha anunciado el lanzamiento de LANA, un soporte ergonómico para laptops concebido para responder a las nuevas dinámicas del tr
Lado.mx
El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.
Lado.mx
El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.
Lado.mx
Los estudios revelaron una rotura fibrilar que tardará al menos dos meses en sanar.La entrada Se terminó el semestre para una pieza clave de Guaraní aparece primero en Versus.
Versus.com.py
Decenas de miles de fieles se apostaron desde temprano en Kilamba para la celebración multitudinaria, segundo día de su gira africana en un país marcado por profundas desigualdades
Infobae
Bitácora Reporteril Por: César Barrera Vázquez Después de haber demonizado al gobierno de Enrique Peña Nieto por regular el fracking, hoy el gobierno de Claudia Sheinbaum Pardo se desdice y opta por avanzar en la misma ruta que en su momento fue duramente criticada. La contradicción no es menor, puesto que refleja el nivel de […]
Colima Noticias
La Ley Federal de Protección al Consumidor permite sanciones millonarias por incumplimientos comerciales; así funciona el artículo 128 Bis y qué riesgos enfrentan las empresas en México
El Imparcial
Un trailero murió calcinado y otro resultó herido tras un choque por alcance entre unidades de carga en el Libramiento Mex II de Nuevo Laredo; el incendio consumió uno de los camiones
Hoy Tamaulipas
¿Neymar jugó por última vez con Santos? Este es el panorama del brasileño tras lesionarse Los dolores del número 10 provienen de una hinchazón en la misma rodilla que fue operada este año DavidTAMié, 26/11/2025 - 08:22 Una nue
Record
Palmeiras vs Flamengo EN VIVO Copa Libertadores Final El Mengao y el Verdao chocan en Lima por la gloria eterna en una Final que mueve millones y revoluciona el continente araguilarSáb, 29/11/2025 - 13:10 El Estadio Monumental de Ate
Record
Derbi de las Américas: ¿Cuánto cuestan las plantillas de Flamengo y Cruz Azul? Cruz Azul se enfrentará al Flamengo en el Derbi de las Américas, este es el balance de las plantillas en cuanto valor de ambos equipos molveraMar, 09/12/2025 - 10:10
Record
A growing political and moral clash between U.S. President Donald Trump and Pope Leo XIV—born Robert Francis Prevost—has sparked global attention after a series of sharp public statements from both leaders.
Merca2.0
The Toronto Blue Jays acquired infielder Lenyn Sosa from the Chicago White Sox on Monday in exchange for minor league outfielder Jordan Rich and a pla
Deadspin
El grupo Chuwi lanzó en plataformas digitales CHUWI (Live from NPR’s Tiny Desk), llevando su exitosa presentación en NPR Tiny Desk a un formato oficial para sus fans. El material incluye versiones en vivo de temas como “Falta Algo”, “Tikiri” y “Navidades en Cataño”, destacando su estilo que mezcla sonidos tradicionales de Puerto Ri
Perfil Veracruz
La caída del Arsenal ante el Bournemouth y el triunfo del City en Londres revive la pelea por la liga inglesa
La Opinión de Los Ángeles
El DT de los Blues se sinceró al hablar de la suspensión del volante argentino, que volverá el próximo sábado contra Manchester United.
ESPNdeportes.com
El mexicano, junto al estadounidense Ryan Seggerman, conquistó el torneo de dobles del certamen en tremendo juego
Estadio Deportes
Últimas noticias
Madonna sorprende con su nueva canción I Feel So Free
Rascal Does Not Dream Reveals New Image of Mai Sakurajima
LeBron y los Lakers vencen a los Rockets en su debut en los playoffs
Pegan a estados delitos de impacto
Jubilados de Pemex exigen frenar la reforma a ‘pensiones doradas’ tras su aprobación en congresos locales
Israel aprueba una mayor producción de interceptores Arrow en plena guerra con Irán
En esta fecha será el próximo día de descanso obligatorio en México
Viven fieles la Vigilia Pascual en la Parroquia San Juan Bautista
Colectivos respaldan que la ONU lleve desapariciones en México a la Asamblea General ante más de 72 mil restos sin identificar y miles de fosas
Protección Civil de Tijuana adquiere siete drones para evaluación de riesgos y atención de emergencias
Noticiero 9 hrs. – 6 de Abril de 2026
Samuel García visita estadios en Japón rumbo al partido que tendrá la selección nipona en Monterrey para el Mundial 2026
“Lloré bastante”: La traición de Steve Jobs que casi rompe Apple antes de que existiera
SEMES cree un "avance" la publicación en el BOE del programa de la especialidad de Medicina de Urgencias y Emergencias
Casi 1.500 muertos por ataques de Israel en Líbano desde el inicio de su ofensiva contra Irán