Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta Excelsior

Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta. Noticias en tiempo real 14 de Febrero, 2024 11:44

JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
 Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”


Compartir en:
   

 

 

Mark Carney queda fuera de la Junta de la Paz tras decisión de Trump . 02:42

Luego del intercambio de declaraciones con Mark Carney, Trump dejó fuera a Canadá de la Junta de Paz

SDP Noticias

Dormir la siesta también es estudiar: un estudio revela que solo 45 minutos de descanso mejoran la capacidad de aprendizaje .02:30

Descansar después de la comida ayuda a afianzar nuevos conocimientos y reforzar las conexiones entre neuronas

Infobae

Rangers adquieren a MacKenzie Gore. 02:30

El lanzador zurdo deja a los Nationals, que recibirán a cambio cinco jugadores

El Informador

Qué elegir entre iPad y laptop para tus necesidades diarias.

Para quienes buscan decidir entre iPad y laptop para estudiar, trabajar o hacer tareas diarias, la mejor opción depende de lo que necesites: el iPad ofrece portabilidad y facilidad de uso, mientras que la laptop brinda potencia y compatibilidad con programas más completos.

Lado.mx

Partidos de futbol en Argentina hoy 2023.

Consulta la agenda de encuentros programados para hoy. Los equipos mas destacados se enfrentaran en emocionantes duelos que prometen mantener a los aficionados al borde de sus asientos.

Lado.mx

Guía completa para identificar cuál es la mejor marca de lavadoras.

Elegir una lavadora adecuada representa una inversión importante para cualquier hogar. Con tantas opciones disponibles, determinar cuál es la mejor marca de lavadoras puede resultar complicado si no conoces los criterios fundamentales que distinguen a un modelo de calidad de uno básico.

Lado.mx

Credencial del Servicio Universal de Salud: calendario por letra de apellido y fechas clave.00:40

El gobierno invertirá 3,500 millones de pesos para emitir una identificación única que integrará un QR con tu expediente médico digital. Conoce cómo funcionará y qué instituciones la aceptarán.

El Imparcial

Virgin punk: Clockwork girl – Trailer, estreno y todo sobre el anime de Yasuomi Umetsu. 01:42

Un nuevo anime llega para tratar de conquistar a la audiendia latinoamericana.La entrada Virgin punk: Clockwork girl – Trailer, estreno y todo sobre el anime de Yasuomi Umetsu se publicó primero en Cine PREMIERE.

Cine Premiere

España participa en la producción del PAC-3 MSE de EEUU: “Es el misil de defensa aérea más avanzado del mundo”. 01:30

Lockheed Martin avanzó en su estrategia de transferencia tecnológica al firmar acuerdos con los españoles Grupo Oesía y Sener

Infobae

Inflación transitoria, economía frágil. 05:04

MÉXICO INICIA 2026 con una inflación que, según el Banco de México, enfrenta presiones de carácter transitorio. El diagnóstico...

Periódico Correo

“Que no sea cobarde y diga la verdad”: Marco Etcheverry revive su odio hacia Arturo Brizio. 16:48

“Que no sea cobarde y diga la verdad”: Marco Etcheverry revive su odio hacia Arturo Brizio El exfutbolista boliviano recordó su altercado con Brizio en el Mundial 1994 rtrujillo25Jue, 22/01/2026 - 16:07 Marco Etcheverry, mejor con

Record

alexa+

Alexa+ en español llega a México: la IA más avanzada de Amazon que hace reservas en restaurantes tiene este precio mensual. 17:10

Esta nueva versión de Alexa cuenta con acento mexicano y es gratuita para miembros de Amazon Prime

Infobae

Amazon lanza Alexa+ en México: qué puede hacer la nueva IA y cuánto cuesta. 18:20

Alexa+ ya está disponible en México en español. Conoce qué puede hacer la versión más avanzada de la IA de Amazon, su precio mensual y las funciones que la diferencian de Alexa estándar.The post Amazon lanza Alexa+ en México: qué puede hacer la nueva IA y cuánto cuesta appeared first on Proyecto Puente.

Proyecto Puente

Alexa+ en México: precios, funciones y cómo usar la IA de Amazon Prime . 19:11

Descubre los precios, funciones y cómo usar la IA de Amazon Prime que llega con Alexa+ a México

SDP Noticias

eclipse solar 2026

¿Por qué se le llama anillo de fuego al eclipse Solar Anular? . 14 de Enero, 2026 12:12

  El año 2026 estará marcado por varios eventos astronómicos relevantes, entre ellos el primer eclipse solar del calendario, que será de tipo anular.Este fenómeno ocurre cuando la Luna pasa frente al Sol sin cubrirlo por completo, lo que genera una imagen característica que ha despertado interés tanto en la ciencia como en la divulgación

El Siglo de Torreón

Luna de Sangre: ¿Cuándo, dónde y cómo Verla? ¡Descúbrelo Aquí!. 15 de Enero, 2026 19:06

Luna de Sangre: ¿Cuándo, dónde y cómo Verla? ¡Descúbrelo Aquí! El evento natural permitirá a millones disfrutar de la "Luna de Sangre", un fenómeno que tiñe la luna de tonos rojizos por la refracción de la luz solar en la atmósfera terrestre lreyesJue, 15/01/2026 - 18:45

Record

Este es el plan que seguirá el gobierno de Baleares para evitar el caos durante el eclipse de agosto. 19 de Enero, 2026 06:09

La promesa de un espectáculo celeste inolvidable ha desatado, en Baleares, un desafío logístico sin precedentes. El próximo 12 de agosto de 2026, un eclipse solar total teñirá de sombra las islas, convirtiéndolas en uno de los mejores balcones del mundo para contemplar este raro evento astronómico. Pero la belleza del firmamento traerá co

National Geographic España

tomateros

Charros vs Tomateros: Momentos destacados del Juego 2 de la Final LMP. 19:04

El duelo entre Charros y Tomateros continúa con la disputa del Juego 2 de la final de la LMP 2026

El Informador

Serie del Caribe 2026 llega a Jalisco con reto histórico y doble representación de México. 22:18

Serie del Caribe 2026 llega a Jalisco con reto histórico y doble representación de México in Venezuela, pero con respaldo total, así se definió la Serie del Caribe 2026 rtrujillo25Jue, 22/01/2026 - 21:31 La Serie del Caribe aterri

Record

Los hermanos Ornelas hunden a Tomateros y los Charros se ponen a dos juegos del bicampeonato. 03:11

Jalisco se lleva dos victorias de Culiacán y buscará liquidar a Tomateros en el Panamericano.

El Imparcial