14 de Febrero, 2024 11:44
JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
Sin Embargo
Crítica de ‘Valor sentimental’, la nueva película de Joachim Trier con Stellan Skarsgård y Renate Reinsve. Un drama familiar marcado por silencios, heridas emocionales y actuaciones sobresalientes.Las relaciones familiares, armónicas o fracturadas, dejan huellas imborrables que se vuelven más visibles cuando una persona intenta definir su
IGN Latinoamérica
Toka Internacional, empresa de vales de despensa, alimentación y fin de año, está encabezada por los hermanos Villanueva Cantón
SDP Noticias
Consulta la agenda de encuentros programados para hoy. Los equipos mas destacados se enfrentaran en emocionantes duelos que prometen mantener a los aficionados al borde de sus asientos.
Lado.mx
Elegir una lavadora adecuada representa una inversión importante para cualquier hogar. Con tantas opciones disponibles, determinar cuál es la mejor marca de lavadoras puede resultar complicado si no conoces los criterios fundamentales que distinguen a un modelo de calidad de uno básico.
Lado.mx
En la actualidad, los códigos QR se converten en una herramienta indispensable para compartir información de forma rápida y sencilla.
Lado.mx
Los productos con mayor demanda son la ropa, el calzado, juguetes, electrónicos, alimentos, bebidas y artículos para reuniones familiares.
Uniradio Informa
Grupo Fórmula
Va Hacienda por 263 mdp en Juárez y $172 en Chihuahua
Diario.mx
El capitán de Los Guerreros estalló contra la producción y se enfrentó con sus compañeros en una noche marcada por la tensión y la derrota frente a Kevin Díaz.
Infobae
Pollo Briseño y Diéter Villalpando se enganchan en redes sociales y reviven antigua polémica Los jugadores compartieron vestidor en Chivas, pero son recordados por una escena en particular eariasMié, 24/12/2025 - 11:11 Diéter Vill
Record
Este 2025 ha sido un gran año para el anime. La llegada de nuevas temporadas de producciones populares como Kaiju No. 8 o Dandadan emocionaron a los amantes de la ciencia ficción. A su vez, otras franquicias han concluido o van por la recta final con My Hero Academia y Demon Slayer c
Xataka México
En opinión de Verónica Malo, ya que el SAT presume tanto su celo recaudatorio, valdría la pena verlo también en la transparencia del gasto público.
SDP Noticias
Los humanos solemos ver la monogamia como parte central de nuestras normas sociales, pero ¿qué tan monógamos somos realmente si nos comparamos con otros mamíferos? Según un estudio de la Universidad de Cambridge, estamos mucho más cerca de especies como los suricatos y los castor
Xataka México
Tú ya sabes quién es Batman. Es la noche y la venganza. Es el icono universal y la piedra angular de lo que puede y debe ser un superhéroe de DC Comics. Y, pese a carecer de superpoderes o habilidades metahumanas, ni siquiera necesita recurrir a su cinturón de utilidad para reducir
Vida Extra
Con la proximidad de la Nochebuena y la Navidad, nada mejor que preparar un maratón cinematográfico para disfrutar en familia o con amigos.Varias plataformas de streaming ya cuentan con múltiples películas ambientadas perfectamente para satisfacer todos los gustos.Es por eso que aquí te daremos una lista entre las cuales podrás elegir y repet
El Siglo de Torreón
En Japón, una mujer se casó con una inteligencia artificial llamada “Klaus”; así fue su boda
SDP Noticias
El Gobierno del Estado invita a disfrutar conciertos gratuitos en Plaza de Fundadores como parte de una agenda decembrina pensada para convivir y celebrar en comunidad San Luis Potosí se prepara para vivir dos noches especiales de música y arte en el corazón de la capital, con conciertos navideños abiertos al público en Plaza de […]
Frontal
Christmas Rocks cumple cinco años llevando música navideña a QrorlunalopeMar, 12/23/2025 - 09:50 Read time: 5 mins Este año el ensamble de música navideña se presentó en plazas comerciales de la ciudad de Querétaro El Tec Campus Querétaro a través del departamento de Arte y Cult
Conecta.tec.mx
Una velada llena de música se vivió durante el Festival Navideño de la Escuela de Música "Musicados", celebrado el martes 16 de diciembre en el Museo Regional del Bosque a las 19:00.Los alumnos deleitaron al público con presentaciones llenas de alegría y talento, mientras familias y amigos compartían momentos de emoción y espírit
El Siglo de Torreón
Últimas noticias
Sonora va por responsables del incendio en Waldo’s: Gira orden de aprehensión contra 25 implicados
Muere joven tras volcadura en la carretera Zimanca-Pinzándaro
Localizan cuerpo sin vida en zona rural de Bocoyna
Libera DSPM a 31 detenidos por faltas administrativas para que pasen Navidad con sus familias
Tráfico de armas, el otro negocio de la banda de Rocha
Pablo Repetto ratifica el primer fichaje de Santa Fe para 2026: “Está todo acordado, él puede ser muy importante para el club”
Fiscalía de Veracruz detiene y acusa de terrorismo a reportero local de nota roja
¿El Super Bowl LIX está EMBRUJADO? Éstas son las leyendas que hay en Nueva Orleans sobre las brujas
Alcalde de Bella Vista, Chiapas es detenido por presuntos delitos graves
Congreso de Oaxaca realiza Sesión Solemne en honor de la diputada Kelly Jannet Cabrera González
Realizan jornadas de difusi?n sobre el Acuerdo Nacional por el Derecho al Agua en G??mez y Padilla
Identifican a personas abatidas en operativo de Santiago Sochiapan Veracruz
Fernanda Torres: la actriz nominada al Oscar que está en la polémica por comentarios de Karla Sofía Gascón
Alicia Machado hace fuerte confesión en directo: “Nunca les he contado estas cosas”
Se retrasa en Senado sorteo de aspirantes del PJF