La Raclette, un paraíso para los amantes del queso al estilo suizo El Siglo de Torreón
07 de Diciembre, 2020 20:02
En la Condesa, uno de los barrios de la Ciudad de México que más revela tendencias, acaba de abrir puertas un pequeño spot foodie en medio de esta adecuación a la nueva normalidad que vivimos hoy.
Pan y Queso Raclettería, así de simple y sin pretensiones, quiso bautizar el local Ricardo Sabio, su propietario, reviviendo allí una tradición culinaria heredada de los gourmands europeos, tan común para ellos como lo es para nosotros el ir a comer tacos.
¿Les suena la palabra raclette? Se refiere a un queso de leche de vaca semicurado de origen suizo que tiene la peculiaridad de ser el más idóneo en cualidades para derretir o gratinar, con rico contenido en grasa y sabor profundo e intenso debido a una maduración de hasta seis meses.
Si bien este cotizado lácteo lo produce y exporta Suiza bajo denominación de origen controlado AOC del cantón de Valais, en su vecina Francia tanto gustó y se asimiló derretido sobre papas o baguettes, que forma parte de la dieta popular como ‘raclet
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