Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Detienen a «El Botox». 08:16

El líder delincuencial y objetivo prioritario del gobierno federal, César Sepúlveda alias «El Botox», fue detenido en la tierra caliente michoacana, confirmó el secretario de seguridad pública federal Omar García Harfuch. El líder del grupo criminal Los Blancos de Troya, es responsable de extorsionar limoneros y de los asesinatos de Bernar

Respuesta.com.mx

Incendio en fábrica de plásticos de Xochimilco obliga a evacuar a 50 personas.08:19

Un fuerte incendio consume una fábrica de plásticos frente a la estación La Noria del Tren Ligero, en la alcaldía Xochimilco. Cuerpos de emergencia evacuaron a 50 personas de forma preventiva para garantizar su integridad. Los bomberos combaten el fuego y reportan un 55 por ciento de control del siniestro hasta el momento. Operativo de […

Amexi

Estados Unidos dará acceso prioritario a visas para aficionados con boletos oficiales del Mundial 2026. 08:30

Estados Unidos dará acceso prioritario a visas para aficionados con boletos oficiales del Mundial 2026

El Imparcial

Qué elegir entre iPad y laptop para tus necesidades diarias.

Para quienes buscan decidir entre iPad y laptop para estudiar, trabajar o hacer tareas diarias, la mejor opción depende de lo que necesites: el iPad ofrece portabilidad y facilidad de uso, mientras que la laptop brinda potencia y compatibilidad con programas más completos.

Lado.mx

Partidos de futbol en Argentina hoy 2023.

Consulta la agenda de encuentros programados para hoy. Los equipos mas destacados se enfrentaran en emocionantes duelos que prometen mantener a los aficionados al borde de sus asientos.

Lado.mx

Guía completa para identificar cuál es la mejor marca de lavadoras.

Elegir una lavadora adecuada representa una inversión importante para cualquier hogar. Con tantas opciones disponibles, determinar cuál es la mejor marca de lavadoras puede resultar complicado si no conoces los criterios fundamentales que distinguen a un modelo de calidad de uno básico.

Lado.mx

Clima hoy en Ciudad de México: Cielo despejado y ambiente cálido al atardecer para este jueves, 22 de enero de 2026.06:40

Conoce todos los detalles de temperatura, lluvia y calidad del aire en Ciudad de México para hoy.

El Imparcial

Detienen a «El Botox». 08:16

El líder delincuencial y objetivo prioritario del gobierno federal, César Sepúlveda alias «El Botox», fue detenido en la tierra caliente michoacana, confirmó el secretario de seguridad pública federal Omar García Harfuch. El líder del grupo criminal Los Blancos de Troya, es responsable de extorsionar limoneros y de los asesinatos de Bernar

Respuesta.com.mx

Oscar 2026: Lista de nominados a los premios. 07:58

Antes de la gran noche de entrega de estos reconocidos galardones del mundo del cine, llegan las nominaciones a los premios Oscar 2026 con alguna que otra sorpresa.

GQ México

Luis “Potro” Caballero podría ir a la cárcel por esta razón. 17:10

Luis “Potro” Caballero enfrenta una demanda por daño moral que podría poner en riesgo su libertad y provocar consecuencias legales, luego de declaraciones públicas contra un activista que lo llevaron ante la justicia.

El Imparcial

Taylor Swift ingresa al Salón de la Fama de los Compositores. 10:11

Forbes México. Taylor Swift ingresa al Salón de la Fama de los CompositoresA sus 36 años, Taylor Swift es la mujer más joven y la segunda persona más joven de la historia en alcanzar este hito, un título que anteriormente ostentaba Carole Bayer Sager, según Billboard .Taylor Swift ingresa al Salón de la Fama de los CompositoresForbes Staf

Forbes

Gobierno encubridor. 01:05

La impunidad atraviesa corrupción, inseguridad y debilitamiento institucional, mientras el poder político protege a aliados y normaliza el encubrimiento, con costos directos para la democracia.

El Financiero

wunmi mosaku

Wunmi Mosaku habló sobre su audición con Michael B. Jordan para “Sinners”: “Fue muy fácil”. 04 de Mayo, 2025 13:50

Entrevistada por W Magazine, la actriz británica describió con emoción su experiencia al trabajar junto al reconocido intérprete, destacando la fluida colaboración que caracterizó el trabajo para la película

Infobae

"Critics Choice Super Awards": Lista completa de nominados a su quinta edición. 11 de Junio, 2025 14:25

Hoy se dio a conocer la lista completa de nominados a los Critics Choice Super Awards 2025 a la excelencia en el cine y la televisión dentro de los géneros de acción, superhéroes, horror, ciencia ficción, fantasía y animación.Las películas Deadpool & Wolverine y Thunderbolts encabezan la lista de nominados de los Critics Choice Super Awards

Milenio

Una de las mejores cintas del año llega a Max. 04 de Julio, 2025 06:12

Después de haber arrasado en la taquilla mundial y de ser considerada una de las mejores películas de la primera parte de 2025, Pecadores llega hoy a Max.Este viernes, quienes dispongan de la plataforma podrán disfrutar la cinta protagonizada por Michael B. Jordan.Dirigida por Ryan Coogler y producida por Sev Ohanian y Zinzi Coogler, el filme re

El Siglo de Torreón

maps

Múzquiz: rescatan con vida a seis personas extraviadas en la Sierra Santa Rosa . 20 de Enero, 2026 11:30

MÚZQUIZ, COAH.- Un operativo de búsqueda permitió localizar con vida a seis personas que permanecían extraviadas en la Sierra Santa Rosa, en Melchor Múzquiz, luego de que sus familiares perdieran contacto con ellas durante el fin de semana. El caso generó preocupación debido a las condiciones climáticas adversas que se registraban en la zon

Vanguardia.com.mx

Google Maps tendrá una función que ayudará a agilizar el tráfico y evitar informes falsos. 10:20

La aplicación también está planeando cambiar la paleta de colores y optimizar la experiencia visual

Infobae

blue moon

Generación Z falla en convocatoria: Marcha del Silencio reúne a pocas personas en CDMX. 14 de Diciembre, 2025 13:47

Generación Z falla en convocatoria: Marcha del Silencio reúne a pocas personas en CDMX Pese al movimiento activo en redes sociales, se vio escasa asistencia en avenidas como Reforma y Juárez gcatarinoDom, 14/12/2025 - 13:32 La March

Record

El polémico nuevo premio de los Globos de Oro nos tiene divididos, ¿es solo otro intento de ganar algo de audiencia o tiene su razón de ser?. 12 de Enero, 2026 11:06

Anoche se celebró una nueva edición de los Globos de Oro, una cita que nos permite vislumbrar quiénes son los favoritos para alzarse con la estatuilla a la mejor película de 2025 en los Oscar. No obstante, la gala de este año ha vuelto a dejarnos el debate sobre la presencia de un

3d Juegos

Premios Oscar 2026: Lista completa de nominados, donde "Los Pecadores" rompe récord en categorías. 08:49

Premios Oscar 2026: Lista completa de nominados, donde "Los Pecadores" rompe récord en categorías "Frankenstein" y "Una batalla tras otra" también arrasan en nominaciones para ser la mejor película del año jreyesJue, 22/01/2026 - 08:35

Record