Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Transmisión EN VIVO del PSG vs Chelsea hoy: cómo mirar el partido por TV o streaming. 13:20

La Champions League se enciende con el duelo de ida entre PSG vs Chelsea, un enfrentamiento que pone frente a frente a dos potencias con cuentas pendientes. La escuadra dirigida por Luis Enrique asume este compromiso en casa con la urgencia de lavar su imagen y obtener un resultado positivo antes de pisar Stamford Bridge. …

365scores

¿Dónde estará el nuevo foro para conciertos en la capital de Querétaro? Aquí te contamos.13:44

El presidente municipal de Querétaro, Felipe Fernando Macías Olvera, informó que el nuevo Foro Querétaro comenzará operaciones en el último trimestre de este año dentro del Parque Bicentenario. El alcalde señaló que los trabajos ya iniciaron con el retiro de la estructura que sostenía una lona, como parte de las modificaciones en el inmue

Expreso Querétaro

PSG vs Chelsea EN VIVO: Partido de Dembélé en la Champions League 2026. 13:25

PSG recibe al Chelsea en la Ida de los Octavos de Final de la UEFA Champions League: Sigue EN VIVO el minuto a minuto, goles y todas las acciones del partido

Estadio Deportes

Inteligencia artificial china: los avances tecnológicos que están redefiniendo el mundo.

China se ha consolidado como uno de los actores más influyentes en el desarrollo de la inteligencia artificial a nivel global.

Lado.mx

Versículo diario: el hábito espiritual que transforma tu día.

La Biblia ha sido durante siglos una fuente inagotable de guía espiritual, esperanza y reflexión para millones de personas alrededor del mundo.

Lado.mx

¿Cómo evaluar tu bienestar mental? Señales clave y herramientas útiles.

El bienestar mental es un pilar fundamental de la salud integral, pero con frecuencia se pasa por alto hasta que los síntomas se vuelven difíciles de ignorar. En un mundo acelerado y lleno de exigencias, muchas personas experimentan estrés crónico, ansiedad o agotamiento emocional sin reconocer las señales tempranas.

Lado.mx

"Aun así te joderán": El primer parche de Marathon reduce la dificultad, pero no demasiado.11:54

La actualización 1.0.0.4 del "shooter" de extracción de Bungie ya está disponible con cambios que facilitan las primeras partidas sin dejar de lado el desafío.Bungie ha publicado este 11 de marzo el primer parche de Marathon. La versión 1.0.0.4 del shooter de extracción retoca armas, objetos, corredores, contratos y otros elementos.

Vandal

Anuncian edición mundialista del Festival de Comunidades Extranjeras en Querétaro. 11:53

El presidente municipal de Querétaro, Felipe Fernando Macías, anunció la edición 2026 del Festival de Comunidades Extranjeras, edición mundialista, que se realizará del 30 de abril al 3 de mayo en el Parque Bicentenario. Aunque aún se están definiendo los detalles, adelantó que esperan superar la presencia de 50 países participantes y la

Expreso Querétaro

Gobierno firma acuerdo con Google para combatir violencia digital de género. 11:53

Redacción Ciudad de México, 11 de marzo de 2026.- En el marco de las acciones por el Día Internacional de la Mujer, el Gobierno de México, a través de la Secretaría de las Mujeres y la Agencia de Transformación Digital y Telecomunicaciones (ATDT) suscribió el Primer acuerdo de colaboración voluntaria con plataformas digitales para combatir

Tribuna Noticias

¿Bad Bunny se retira en un año? Esto dice la canción “Vuelve candy B”, donde jura que se retira a los 33. 19:43

En el marco del cumpleaños número 32 del puertorriqueño, sus fans indicaron que, de cumplir el “juramento”, le quedaría solo un año de carrera

Diario de Querétaro

Las señales de Higinio Martínez rumbo al 2029. 19:43

Redacción/Cuestión de POLÉMICA Las señales políticas del senador mexiquense Higinio Martínez Miranda, vicecoordinador de Morena en el Senado, no pasan inadvertidas. En redes sociales planteó una reforma para adelgazar la burocracia municipal en el Estado de México, proponiendo desaparecer organismos como los de agua potable y los institutos

Cuestión de política

Irán respaldaría trasladar sus partidos del Mundial 2026 a México. 19:43

Embajador iraní agradece apoyo de Claudia Sheinbaum ante conflicto con EU e Israel.

Uniradio Informa

argentinos jrs. - rosario central

¿Qué canal pasa Argentinos Juniors vs Rosario Central hoy: dónde ver y EN VIVO la Liga Profesional?. 12:35

Argentinos Juniors vs Rosario Central se enfrentarán en la Paternal. El Bicho llega tras un empate ante Barracas Central y con el desgaste de la Copa Libertadores, mientras que Rosario Central aterriza en Buenos Aires con el envión anímico de haber vencido a Newell’s en el clásico. Ambos equipos buscan consolidarse en la parte alta …

365scores

Transmisión EN VIVO de Argentinos vs Rosario Central hoy: cómo mirar el partido por TV o streaming. 13:30

Argentinos vs Rosario Central se verán las caras en la Liga Profesional. El Estadio Diego Armando Maradona se viste de gala para un duelo de realidades opuestas en la décima fecha del Torneo Apertura 2026. Argentinos Juniors llega con la obligación de recuperarse tras un empate con sabor a poco ante Barracas, mientras que Rosario …

365scores

Argentinos Juniors vs Rosario Central: Por qué no juega Ángel Di María hoy por la Liga Profesional. 13:40

Rosario Central visita a Argentinos Juniors en el Estadio Diego Armando Maradona con una ausencia de peso que altera los planes del cuerpo técnico: Angel Di María. El Canalla llega con el envión anímico de haber ganado el clásico rosarino, pero deberá afrontar este compromiso sin su máxima figura, quien no formará parte de la …

365scores

doku

Se sabe que la bicicleta estática tiene enormes beneficios, pero existe uno que sorprendió a la ciencia: es capaz de mejorar la memoria . 02 de Marzo, 2026 11:15

No es sorpresa decir que el ejercicio tiene múltiples beneficios para nuestro cuerpo. Tanto a nivel físico como cognitivo. Por un lado podemos ver mejoras en nuestras articulaciones, músculos y hasta nivel cardiovascular. Por el otro, también nos ayuda en capacidades como la atenci

Xataka México

El fenómeno ‘kodokushi’ en Japón: así funciona la red de apoyo que busca prevenir la soledad en los adultos mayores. 08 de Marzo, 2026 11:00

Programas comunitarios, políticas públicas y la labor cotidiana de repartidoras de yogur conforman un entramado de acompañamiento que detecta riesgos, promueve la interacción social y busca reforzar la contención emocional

Infobae

donnarumma

Un hombre se escapa de la cárcel con la ayuda de dos cómplices vestidos de policía y nadie se da cuenta hasta dos días después . 06:20

Las autoridades francesas creen que el fugado está detrás de una serie de robos de viviendas violentos, entre ellos al portero del PSG, Gianluigi Donnarumma, y la agresión al chef italiano, Simone Zanoni

Infobae

¡Explota el Bernabéu! El gol del Real Madrid que rompe el cero ante el Manchester City. 14:27

En un duelo de titanes por los octavos de final de la Champions League, el Real Madrid logró abrir el marcador en el Santiago Bernabéu. Tras una jugada colectiva de alta intensidad, Valverde definió con maestría para poner en ventaja al conjunto merengue frente al equipo de Pep Guardiola. ¿Hubo responsabilidad de Donnarumma? El video …

365scores

Memes de la goleada del Real Madrid a Manchester City: la pesadilla de Guardiola y Donnarumma. 15:00

El Santiago Bernabéu volvió a ser el escenario de una noche mágica de Champions League, pero esta vez con un guion que ni el más optimista de los madridistas se atrevía a soñar. El Real Madrid aplastó al Manchester City en los primeros 45 minutos con un contundente 3-0, dejando la ida de los octavos …

365scores