27 de Octubre, 2020 15:01 Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp
Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón
Con la propuesta de castración química en Puebla, se busca castigar severamente a los agresores y evitar la reincidenciaEl post “Vamos a castrar a los pedófilos”: Grace Palomares al presentar iniciativa sobre castración química apareció primero en MTP Noticias.
MTP Noticias
Horóscopo de hoy 16 de mayo: ¿Qué signos recibirán DINERO, amor y suerte esta semana? El horóscopo de hoy 16 de mayo trae movimientos planetarios que favorecen especialmente a ciertos signos en temas de abundancia, romance y buena fortuna. Si te has estado preguntando cuándo va a mejorar tu situación económica, si ese crush finalmente [R
Gluc.mx
El Pirata se fue al descanso 2-0 arriba sobre los Itálicos. ¡Aquí los videos!
TNTSports.cl
En un mundo que se mueve cada vez más rápido, encontrar un espacio de calma se ha vuelto una necesidad fundamental. El yoga no es solo una disciplina física, es una herramienta integral que transforma la relación entre el cuerpo y la mente.
Lado.mx
El problema del progreso sin control En el mundo del fitness moderno, uno de los mayores errores no es la falta de esfuerzo, sino la falta de control sobre el proceso. Muchas personas entrenan intensamente, siguen dietas estrictas y buscan resultados rápidos sin entender cómo responde realmente el cuerpo.
Lado.mx
La compañía presenta una nueva solución diseñada para mejorar la ergonomía en entornos de trabajo flexibles, integrando funcionalidad, diseño compacto y conectividad en un solo dispositivo. Colebrook Bosson Saunders ha anunciado el lanzamiento de LANA, un soporte ergonómico para laptops concebido para responder a las nuevas dinámicas del tr
Lado.mx
En la colonia El Paseo, Policía de la Capital asegura a un hombre por acoso sexual Gracias a la rápida respuesta policial ante un reporte de auxilio ciudadano, agentes de Guardia Municipal de la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana efectuaron el aseguramiento de una persona de sexo masculino que fue señalado de mostrar […
Frontal
Tras las críticas por su participación en un acto proselitista del PAN, la gobernadora Libia Dennise García Muñoz
Punto Cero Noticias
Mantiene una estrecha colaboración, respondiendo a los requerimientos de información por presuntos desvíos y anomalías financieras heredadas de ejercicios anteriores Como parte de la estrategia de saneamiento, transparencia y combate a la impunidad, la Dirección General de Pensiones interpuso cuatro nuevas denuncias ante la Fiscalía General d
Frontal
Un joven trabajador murió al interior de un predio en demolición luego de que le cayera encima una barda en la alcaldía Cuauhtémoc.La entrada TERRIBLE: Joven trabajador estaba en un edificio en demolición y muere aplastado por una barda se publicó primero en Afondo Noticias.
A Fondo Estado de México
Los entendidos tendrían que ser ratificados en la asamblea estudiantil que se celebrará, a las 10:00 a.m., en el Complejo Deportivo del campus
El Nuevo Día
La presidenta solicitó la UIF presentar un informe sobre es situación.La entrada Sheinbaum desconoce bloqueo de cuentas de Rocha Moya; la UIF deberá informar se publicó primero en Amexi.
Amexi
Cuando me enteré de que existía un juego de estrategia en tiempo real con dinosaurios, lo primero que pensé es que por fin alguien se atrevía a hacer un experimento para PC Gaming con algo en la línea de la mítica serie de los Dino Riders, y tenía todos los ingredientes para ir
3d Juegos
Para el rodaje de la primera temporada de Pluribus, desde Apple TV quisieron hacer una parada en Bilbao y también visitaron varias localizaciones de Gran Canaria y La Palma. España estuvo así representada en una de las mejores series de ciencia ficción de los últimos años, como l
3d Juegos
En 2013, muchos consideraban a Sony como la ganadora de la generación. Mientras Microsoft anunciaba que Xbox One requeriría conexión online constante e imponía fuertes límites a la reventa y a la cesión de juegos físicos, PlayStation publicó salió al escenario del E3 y enseñ
3d Juegos
En una entrevista con Esquire, el actor estadounidense reflexionó respecto al futuro del antihéroe de Marvel, la crudeza emocional del personaje y los límites que no piensa cruzar dentro de la franquicia
Infobae
Ya es viernes, y en 3DJuegos nos hemos propuesto rescatar una sección donde repasamos brevemente varios estrenos de estos días en plataformas, cines y tiendas que creemos que puede merecer la pena revisar. No ha sido un periodo especialmente cargado de novedades, pero sí contamos co
3d Juegos
Llevabas meses leyendo que era el juego más esperado de Steam y una de las grandes secuelas para este año 2026, por lo que seguro que el éxito de Subnautica 2 no te pilla por sorpresa. Sin embargo, lo que no esperábamos era el ingente volumen de copias vendidas en tan poco tiempo.
3d Juegos
Elevated into the starting lineup of a heavily depleted backcourt, Terrence Shannon Jr. scored a career-playoff-high 24 points to help the Minnesota T
Deadspin
- Jaden McDaniels anotó 32 puntos y capturó 10 rebotes, y Terrence Shannon Jr. sumó 24 puntos siendo titular de forma sorpresiva y a pesar de que los Timberwolves de Minnesota estaban diezmados por lesiones, superaron ayer jueves 110-98 a los Nuggets de Denver para poner fin a una tensa serie de primera ronda en el juego 6.Con sus tres principal
El Siglo de Torreón
Minnesota Timberwolves guard Terrence Shannon Jr. was added to the injury report for Friday"s Game 6 of the Western Conference semifinal series versus
Deadspin
Últimas noticias
Mientras Lionel Messi ganó 48 títulos, cuántos tiene Cristiano Ronaldo en su carrera
Diputado propone digitalizar trámites de servicios públicos en BC
Alerta por desaparecidos: Madres buscadoras llevan su clamor a la ONU y acusan al gobierno
Alerta para conductores: Hacienda recorta subsidio al diésel; Premium sigue sin apoyo fiscal
Polémica internacional: Taiwán desafía a China y a Trump, se declara ‘nación independiente’
Golpe al crimen: FGR incauta flotilla de 15 camionetas blindadas en Reynosa
Caos y empujones: La polémica llegada de Verónica Castro que terminó en zafarrancho con la prensa
Alerta en la Frontera: Trump intensifica la lucha contra el 95% del fentanilo que entra desde México
Sorpresa en El Tri: Javier Aguirre abre la puerta a Charly Rodríguez, Marcel Ruiz y Ricardo Sánchez
Golpe crítico a ISIS: Trump anuncia la muerte del número dos del grupo terrorista
Guerra Civil de Fuego: Diablos Rojos aplasta a Tigres con paliza de 14-5 en el Harp Helú
Estas sanguijuelas espaciales son uno de los monstruos de pesadilla de Warhammer 40K con los que podrían alimentar Space Marine 2 por años
Buscan a trabajadora desaparecida en Oaxaca
Se acaba de estrenar con críticas muy positivas, es una aventura con sabor a clásico inspirada en Lovecraft, y además está hecho en España
Aprueba Cabildo de Xalapa programa de descuentos en multas y recargos del Predial