Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Auto cae a canal tras volcadura en zona de la Central de Abasto de Irapuato. 10:44

Un automóvil volcó y cayó a un canal de Coria la mañana de este sábado en la calle

Punto Cero Noticias

Renegociar el T-Mec sin certidumbre.10:15

TRANSICIÓN “El pueblo no debería temer a sus gobernantes, los gobernantes deberían temer al pueblo.” – V de Vendetta. (Un clásico sobre la soberanía popular). Oswaldo Villaseñor @Oswaldo Villase   En 2022 se anunció con bombo y platillo una inversión de poco más de mil millones de dólares en una planta o Terminal de Lic

Índice Político

9 destinos baratos para mexicanos que parecen de lujo. 10:25

Playas, ciudades históricas y paisajes impresionantes donde los viajeros mexicanos pueden disfrutar experiencias de lujo sin gastar demasiado

Debate.com.mx

¿Cómo evaluar tu bienestar mental? Señales clave y herramientas útiles.

El bienestar mental es un pilar fundamental de la salud integral, pero con frecuencia se pasa por alto hasta que los síntomas se vuelven difíciles de ignorar. En un mundo acelerado y lleno de exigencias, muchas personas experimentan estrés crónico, ansiedad o agotamiento emocional sin reconocer las señales tempranas. Una forma accesible de com

Lado.mx

Mujeres con Bienestar 2026: cómo funciona el programa y cómo solicitar el apoyo.

El Gobierno de México continúa fortaleciendo los programas sociales orientados a mejorar la calidad de vida de las mujeres en situación vulnerable.

Lado.mx

Préstamos sin buró en México: opciones para quienes necesitan liquidez.

En México, acceder a crédito con un historial negativo en el Buró de Crédito puede convertirse en una barrera difícil de superar. Sin embargo, en los últimos años han surgido alternativas financieras diseñadas específicamente para quienes necesitan liquidez rápida sin que su historial sea el factor determinante.

Lado.mx

Nuevo escándalo: Franco-Paranaense termina de vuelta en caos, corridas y piedrazos.08:44

En un nuevo capítulo de violencia, el partido entre Presidente Franco y Paranaense, por las clasificatorias del Nacional de Fútbol de Salón, fue suspendido por falta de garantías y una batalla campal en las afueras del estadio. La revancha entre los tradicionales rivales volvió a terminar muy mal, tal como ocurrió en Paranaese en el […]

Versus.com.py

Mueve nostalgia a Matisse. 09:25

Jacqueline Ponce León Agencia Reforma CDMX.- El trío pop Matisse continúa consolidando su conexión con el público mexicano al agotar las localidades de su cuarto concierto en el Auditorio Nacional, a once años de su primera presentación en el Lunario del Auditorio Nacional. El grupo integrado por Melissa Robles, Pablo Preciado y Román Torre

Heraldo de Aguascalientes

Auto cae a canal tras volcadura en zona de la Central de Abasto de Irapuato. 10:44

Un automóvil volcó y cayó a un canal de Coria la mañana de este sábado en la calle

Punto Cero Noticias

Cápsulas, 07 de Marzo.07:25

ATENCIÓN SABATINA La Secretaría de Finanzas del Estado ampliará su horario de atención durante marzo para facilitar trámites vehiculares. Todos los sábados del mes se brindará servicio de 9:00 a 14:00 horas en el edificio central, ubicado en Primer Anillo Oriente y avenida Alameda. La medida permitirá a la ciudadanía realizar gestiones del

Heraldo de Aguascalientes

5 cosas buenas que hizo la cuarta temporada de ‘Los Bridgerton’. 04:25

Los Bridgerton concluyó su cuarta temporada por todo lo alto. De un emocionante final feliz para Sophie (Yerin Ha) y Benedict (Luke Thompson), a dejar indicios de que quizás será el turno de Eloise (Claudia Jesse) de contar su historia. Eso, pasando por mostrar qué ha sido de Anthony (Jonathan Bailey) y su feliz matrimonio […]Seguir leyen

Hipertextual

Secretario general de José María Balcázar renuncia a días de ser nombrado. 07:50

José Luis Torrico Huerta dimite a dos semanas de su designación. Ejecutivo ya oficializó a su reemplazo

Infobae

reparto de utilidades 2026

¿Cuándo se pagan las utilidades 2026? Esta es la fecha límite. 10:20

Trabajadores en México reciben cada año el reparto de utilidades de las empresas donde laboran. Estas son las fechas límite para recibir el pago en 2026.

Expansión

¿Recibes pago por reparto de UTILIDADES en 2026? Conoce si el SAT te las puede quitar por el ISR. 10:25

Descubre cómo funciona la retención del ISR en el pago de utilidades 2026 en México. Aprende qué parte está exenta, cómo se calcula y en qué casos el SAT puede intervenir.

Foxsports.com.mx

Reparto de Utilidades 2026: ¿Cuándo se pagan y quiénes tienen derecho a recibirlas?. 11:25

La Ley Federal del Trabajo establece que las empresas deben compartir el 10% de sus ganancias con los empleados, pero el pago depende del tipo de patrón y del tiempo trabajado durante el año fiscal.

Debate.com.mx

al-nassr - neom sports club

¡Nada nuevo! Cristiano Ronaldo comanda nueva victoria de Al-Nassr en la agonía del duelo ante Al-Feiha. 01 de Noviembre, 2025 14:29

¡Nada nuevo! Cristiano Ronaldo comanda nueva victoria de Al-Nassr en la agonía del duelo ante Al-Feiha El delantero portugués no se cansa de hacer goles, esta vez anotó dos en la victoria de Al-Nassr m.diazSáb, 01/11/2025 - 13:47

Record

Cristiano Ronaldo vuelve a marcar y Al-Nassr continúa como líder de la Liga Profesional Saudí. 08 de Noviembre, 2025 11:56

Cristiano Ronaldo vuelve a marcar y Al-Nassr continúa como líder de la Liga Profesional Saudí El astro lusitano llegó a los 953 goles en su carrera con la mira puesta en los mil eariasSáb, 08/11/2025 - 11:32

Record

Cristiano Ronaldo manda mensaje en redes sociales que ilusiona a los fans tras su lesión. 11:25

El futbolista portugués aprovechó sus redes sociales previo al partido del Al-Nassr contra Neom Sports Club. Esto fue lo que le dijo a sus fans 

Estadio Deportes

psv - az

Los mejores videojuegos dominan el arte de los comienzos perfectos, y estos 20 títulos son prueba de ello . 22 de Febrero, 2026 12:07

A todos nos ha pasado: empiezas un juego que tiene muy buena pinta, sus primeros momentos no te convencen y... bueno, al final se va a la lista de pendientes. ¡Pues eso es algo que no te va a suceder con los videojuegos de los que vamos a hablar! Y es que un primer contacto potente es uno de lo

3d Juegos

El director de Assassin"s Creed 3 comenta el fracaso de Skull and Bones: "No creo que se lo tomaran en serio". 25 de Febrero, 2026 09:46

Alex Hutchinson cree que reutilizar tantas mecánicas de Assassin"s Creed 3 y Black Flag tantos años después en Skull and Bones no fue una buena idea.Alex Hutchinson, el director creativo de Assassin"s Creed 3 y Far Cry 4, ha querido dar su opinión sobre por qué cree que Skull and Bones, el fallido juego de piratas y combates navales

Vandal

El tiempo en México este fin de semana del 6 al 8 de marzo: contraste térmico generalizado, tormentas y granizo. 05 de Marzo, 2026 19:13

Para este fin de semana, en el Norte y Centro, el frente 39 con su masa de aire y una línea seca, mantendrán tormentas, granizadas y vientos fuertes. Mientras tanto, en el Sur y Occidente, persistirá un calor con cielos despejados.Para este primer fin de semana de marzo, como es típico se preven condiciones contrastes en todo el país, calor, f

Meteored.mx