Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Aristegui en Vivo: Tensión máxima en estrecho de Ormuz; nuevo auditor cercano a Sheinbaum; reforma electoral no va (11/03/2026). 06:45

Este miércoles: Máxima tensión en el estrecho de Ormuz tras la destrucción de 16 barcos minadores por parte de EE.UU. y el ataque a dos buques; Aureliano Hernández Palacios fue designado como nuevo titular de la Auditoría Superior de la Federación (ASF); hoy se discutirá en San Lázaro la reforma electoral sin acuerdo entre Morena y aliados

Editorial Aristegui Noticias

Nippon Ichi Software presenta GOBBLE, su nuevo plataformas de acción con estética de cómic.06:53

NIS muestra de manera oficial GOBBLE, un plataformas 2D con acción que llegará este año a consolas y PC que ya tiene tráiler e imágenes.Nippon Ichi Software ha presentado, como parte de su evento digital, el juego de acción y plataformas GOBBLE. Llegará a PS5, Nintendo Switch 2, Switch y PC el 24 de septiembre en Japón.El proyecto fue menci

Vandal

Inteligencia artificial china: los avances tecnológicos que están redefiniendo el mundo.

China se ha consolidado como uno de los actores más influyentes en el desarrollo de la inteligencia artificial a nivel global.

Lado.mx

Versículo diario: el hábito espiritual que transforma tu día.

La Biblia ha sido durante siglos una fuente inagotable de guía espiritual, esperanza y reflexión para millones de personas alrededor del mundo.

Lado.mx

¿Cómo evaluar tu bienestar mental? Señales clave y herramientas útiles.

El bienestar mental es un pilar fundamental de la salud integral, pero con frecuencia se pasa por alto hasta que los síntomas se vuelven difíciles de ignorar. En un mundo acelerado y lleno de exigencias, muchas personas experimentan estrés crónico, ansiedad o agotamiento emocional sin reconocer las señales tempranas.

Lado.mx

ASF: ‘paquetazo’ para Aureliano III / Raymundo Jiménez.04:42

ASF: ‘paquetazo’ para Aureliano III Raymundo Jiménez / Al pie de la letra Primero, la mañana de ayer, los diputados de la Comisión de Vigilancia de la Auditoría Superior de la Federación (ASF) aprobaron por unanimidad la terna de candidatos a titular del máximo órgano autónomo de fiscalización, y el primer promedio fue Aurelian

Hora Cero

Las señales de Higinio Martínez rumbo al 2029. 19:43

Redacción/Cuestión de POLÉMICA Las señales políticas del senador mexiquense Higinio Martínez Miranda, vicecoordinador de Morena en el Senado, no pasan inadvertidas. En redes sociales planteó una reforma para adelgazar la burocracia municipal en el Estado de México, proponiendo desaparecer organismos como los de agua potable y los institutos

Cuestión de política

¿Bad Bunny se retira en un año? Esto dice la canción “Vuelve candy B”, donde jura que se retira a los 33. 19:43

En el marco del cumpleaños número 32 del puertorriqueño, sus fans indicaron que, de cumplir el “juramento”, le quedaría solo un año de carrera

Diario de Querétaro

Irán respaldaría trasladar sus partidos del Mundial 2026 a México. 19:43

Embajador iraní agradece apoyo de Claudia Sheinbaum ante conflicto con EU e Israel.

Uniradio Informa

trey hendrickson

Bengals decline to tag star DE Trey Hendrickson . 03 de Marzo, 2026 19:04

The Cincinnati Bengals did not franchise tag star defensive end Trey Hendrickson ahead of Tuesday"s deadline, making the four-time Pro Bowler a free a

Deadspin

Reports: Bengals won"t tag star DE Trey Hendrickson . 03 de Marzo, 2026 19:04

The Cincinnati Bengals will not franchise tag star defensive end Trey Hendrickson, according to multiple reports ahead of Tuesday"s deadline, making t

Deadspin

5 equipos para Trey Hendrickson tras no recibir etiqueta de los Bengals. 04 de Marzo, 2026 01:35

Los Bengals no etiquetarán al DE Trey Hendrickson y y estos son cinco equipos que podrían ir por el para la Temporada NFL 2026.The post 5 equipos para Trey Hendrickson tras no recibir etiqueta de los Bengals appeared first on Primero y Diez.

Primero y Diez

trail blazers - hornets

A Billups y Rozier les congelan sus pagos en la NBA. 29 de Octubre, 2025 15:10

Antonio VelázquezAdemás del prestigio mancillado, ahora el entrenador Chauncey Billups y el guardia Terry Rozier se quedarán sin ingresos en la NBA hasta que sean aclarados sus estatus legales, luego de que la semana pasada fueron detenidos por el FBI debido a estar involucrados en fraudes de apuestas deportivas.UPDATE: Terry Rozier and Chauncey

Excelsior

Damian Lillard gana su tercer concurso de triples e iguala récord de la NBA. 14 de Febrero, 2026 18:25

Sin jugar un solo minuto esta temporada por lesión, Damian Lillard logró este sábado su tercera victoria en el concurso de triples del Juego de las Estrellas de la NBA, igualando el récord de Larry Bird y Craig Hodges.Lillard, de 35 años, poseía dos títulos consecutivos de 2023 y 2024 y sorprendió a la liga al anotarse al concurso de esta e

Milenio

Best NBA Betting Picks for Saturday: Lakers vs Warriors and More . 28 de Febrero, 2026 09:05

Check out the best NBA bets for Saturday including picks for Lakers vs Warriors, Rockets vs Heat and Trail Blazers vs Hornets.

Deadspin

bodo glimt

Bodo Glimt vs Sporting CP: Horario, dónde ver y posibles formaciones por Champions League. 09 de Marzo, 2026 12:07

Bodo Glimt vs Sporting tendrán partido de UCL. El Aspmyra Stadion será el escenario de una de las historias más fascinantes de la UEFA Champions League 2026. Bodo Glimt, el equipo noruego que se ha convertido en el “matagigantes” de Europa tras eliminar al Inter de Milán, recibe al Sporting CP en el duelo de …

365scores

Luis Suárez vs Bodo Glimt: Probabilidad de gol en Champions League. 14:16

Este miércoles 11 de marzo, el Sporting CP visita el gélido Aspmyra Stadium en Noruega para enfrentar al Bodo/Glimt por el partido de ida de los octavos de final de la Champions League 2026. Los focos están puestos en el colombiano Luis Javier Suárez, quien llega a esta cita como el delantero más en forma …

365scores

Luis Suárez mide su madurez futbolística antes de visitar el Ártico. 19:15

El colombiano debe ser el encargado de acabar con el sueño del Bodo/Glimt.The post Luis Suárez mide su madurez futbolística antes de visitar el Ártico appeared first on Eldeportivo.com.co.

Eldeportivo.com.co