Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Nuevos lanzamientos musicales que marcan tendencia este mes. 21:59

Nuevos lanzamientos musicales que marcan tendencia este mesDescubre los lanzamientos más emocionantes en la música, incluyendo artistas consagrados y nuevas promesas. No te los pierdas.Este artículo es un contenido original de Monterrey Rock

Monterrey Rock

Riña entre cuñados deja muerto y un lesionado en Venustiano Carranza.21:36

Desde Puebla Hombre muerto y un herido en riña familiar la noche de este lunes,The post Riña entre cuñados deja muerto y un lesionado en Venustiano Carranza appeared first on Desde Puebla.

Desde Puebla

Arranca programa “En Primavera la Biblioteca te espera” 2026. 22:00

Teniendo como finalidad la promoción de la lectura entre niños, durante este día comenzó el curso “En primavera la biblioteca te espera 2026” mismo que se efectuó desde la biblioteca municipal Luis Salas García, ubicada en el parque ecológico Kiwikgolo, donde decenas de menores acudieron a disfrutar de actividades educativas y recreativa

Enteratever

México somete a la industria del juego a una supervisión fiscal continua.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.

Lado.mx

Cómo plataformas como WunderTrading están cambiando la forma de invertir en criptomonedas.

El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.

Lado.mx

Cómo crear un plan de contingencia para cobros en cadenas comerciales.

Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.

Lado.mx

La ventaja que no alcanza.19:54

  Por Manuel CARMONA En política, las encuestas suelen ser un espejismo: reflejan un momento,The post La ventaja que no alcanza appeared first on Desde Puebla.

Desde Puebla

Realizan en el Congreso del Estado foro sobre gobernanza ambiental. 20:52

·         Especialistas, academia y sociedad civil analizaron esta problemática para contribuir en una agenda legislativa en materia ambiental San Raymundo Jalpan, Oax., a 06 de marzo de 2026.- Con el objetivo de abrir un espacio al análisis sobre el impacto de la contaminación por polímeros en

Zona Roja

Denuncian hostigamiento contra la activista Jackie Campbell en Saltillo . 20:52

La organización Red Solidaria Década Contra La Impunidad A.C. promovió una acción urgente para alertar y advertir a las autoridades sobre el riesgo que enfrenta la activista Jaqueline Campbell Dávila tras identificar una campaña en su contra en las redes sociales.

Vanguardia.com.mx

Cámaras Industriales y transporte de carga se desvinculan de paro nacional de transportistas. 23:25

Las organizaciones afirmaron que no forman parte de la iniciativa impulsada por la Antac y el Frente Nacional para el Rescate, que han advertido sobre bloqueos para exigir mayor seguridad, freno a las extorsiones y cumplimiento de compromisosLa entrada Cámaras Industriales y transporte de carga se desvinculan de paro nacional de transportistas apa

Lopezdoriga.com

La ventaja que no alcanza. 19:54

  Por Manuel CARMONA En política, las encuestas suelen ser un espejismo: reflejan un momento,The post La ventaja que no alcanza appeared first on Desde Puebla.

Desde Puebla

Realizan en el Congreso del Estado foro sobre gobernanza ambiental. 20:52

·         Especialistas, academia y sociedad civil analizaron esta problemática para contribuir en una agenda legislativa en materia ambiental San Raymundo Jalpan, Oax., a 06 de marzo de 2026.- Con el objetivo de abrir un espacio al análisis sobre el impacto de la contaminación por polímeros en

Zona Roja

mision artemis ii nasa astronautas

Están a 384.000 kilómetros del planeta, pero tú, yo y la misión Artemis 2 tenemos los mismos problemas. Tenían dos Outlook y ninguno funcionaba. 03 de Abril, 2026 03:46

Puede que con las vacaciones de Semana Santa, la película de Super Mario o Crimson Desert, no hayáis tenido tiempo para mirar las estrellas, pero estamos viviendo un momento histórico: la misión Artemis II de la NASA, la primera tripulada alrededor de la Luna en medio siglo, ha dad

3d Juegos

La ciencia detrás de Artemis II: la visita a la Luna será el primer paso hacia Marte. 03 de Abril, 2026 17:06

La misión Artemis de la NASA marca el inicio de una era dorada en la exploración espacial, transformando nuestro satélite en el laboratorio perfecto para alcanzar el planeta rojo.Histórica primer foto de la Tierra desde la Luna, tomada por los tripulantes de la misión Apolo VIII. Crédito: NASA.El pasado primero de abril, toda la humanidad se

Meteored.mx

¿Por qué los astronautas del Artemis II no pisarán la Luna?. 03 de Abril, 2026 21:11

La misión Artemis II, lanzada el 1 de abril de 2026, envía a cuatro astronautas en un viaje de 10 días alrededor de la Luna sin aterrizar.Aunque el satélite estará a la vista, la decisión de no descender responde a una estrategia técnica y de seguridad que busca asegurar el éxito de futuras misiones.Ver más:¿Por qué la NASA escogió tor

El Siglo de Torreón

puente en mayo 2026

SEP: ¿Cuántos puentes habrá en mayo, según el calendario escolar 2025-2026?. 02 de Abril, 2026 22:31

El quinto mes del año se perfila como un mes atípico en el calendario escolar, marcado por múltiples pausas que rompen la rutina y ofrecen un respiro dentro del ciclo educativo

El Informador

SEP confirma que habrá 3 puentes en mayo 2026: se confirma suspensión de clases y cierre de TODAS las escuelas. 06:25

Durante el mes de mayo, la Secretaría de Educación Pública suspende clases en todas las escuelas durante cuatro días

Merca2.0

¿Habrá mega puente en mayo 2026? Esto dice el calendario de la SEP. 19:04

Descubre qué días no hay clases, si habrá mega puente y cuáles son los feriados oficiales en México.

Expreso.press

nelson deossa

Los minutos de Nelson Deossa. 03 de Marzo, 2026 07:46

Análisis del tiempo que ha jugador el colombiano en los últimos partidos del Betis Antony emula en el Betis los mejores números de su carrera

El Desmarque

Real Betis: ¿Por qué no juega Nelson Deossa ante Panathinaikos?. 12 de Marzo, 2026 11:00

El Real Betis inicia su camino en los octavos de final de la UEFA Europa League enfrentando al Panathinaikos en Atenas. Para este trascendental duelo de ida, el técnico Manuel Pellegrini ha definido su nómina, dejando al volante colombiano Nelson Deossa como una de las principales alternativas en el banco de suplentes. La noticia genera …

365scores

¿Recuerdas a Nelson Deossa? Está borrado del Betis, entre rumores de fuerte escándalo. 18:26

El exjugador del Monterrey se fue vendido a España tras el Mundial de Clubes 2025, pero ya no es tomado en cuenta.

Foxsports.com.mx