Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Trump asegura estar dividido entre lograr un acuerdo o hacer "volar por los aires" a Irán. 10:50

El presidente de Estados Unidos dice que evalúa dos escenarios: concretar un acuerdo diplomático o retomar la ofensiva militar, mientras avanzan las negociaciones sobre el programa nuclear iraní y el control del estrecho de Ormuz

El Informador

Explosión en una mina de carbón en China deja 82 muertos.10:51

Un total de 247 trabajadores se encontraron en el yacimiento ubicado en la localidad de Liushenyu, cuando ocurrió el incidente.

Expansión

Moody’s mantiene a Pemex en «bono basura» tras degradar nota de México. 10:52

En un reflejo del severo ajuste que sacude a la economía mexicana, la agencia Moody’s Ratings mantuvo la calificación de Pemex en ‘B1’, hundiéndola en la categoría de «bono basura» altamente especulativo tras haber degradado previamente la nota soberana del país, de la CFE y de cinco de los principales bancos comerciales al último esc

Unomasuno

¿El buscador de folios de Becas Benito Juárez Folio está caido? Esto es lo que pasa.

Si estás intentando consultar el estatus de tu solicitud o recuperar tu número de folio y te topaste con que la página buscador.becasbenitojuarez.gob.mx/folio está completamente desconectada, no estás solo.

Lado.mx

Los casinos en línea internacionales están transformando el mercado del entretenimiento en México.

El mercado mexicano de apuestas en línea está experimentando una transformación acelerada. Lo que hace apenas unos años seguía siendo un nicho con un número limitado de operadores locales se está convirtiendo en un escenario competitivo a gran escala con la participación de marcas globales.

Lado.mx

El Yoga: Mucho más que flexibilidad, un camino hacia tu bienestar .

En un mundo que se mueve cada vez más rápido, encontrar un espacio de calma se ha vuelto una necesidad fundamental. El yoga no es solo una disciplina física, es una herramienta integral que transforma la relación entre el cuerpo y la mente.

Lado.mx

Crunchyroll Anime Awards 2026 Winners.09:44

The Crunchyroll Anime Awards 2026 revealed the year"s big winners at a ceremony held in Japan. Among the highlights of the night, My Hero Academia took home the top prize for Anime of the Year. Other awards included: Anime of the Year, Film of the Year, Original Anime, Ongoing Series, Debut Anime, Best Action Anime, Comedy Anime, Best Drama, B

Animenew

Explosión en una mina de carbón en China deja 82 muertos. 10:51

Un total de 247 trabajadores se encontraron en el yacimiento ubicado en la localidad de Liushenyu, cuando ocurrió el incidente.

Expansión

Quién es y dónde juega Benjamin Asare, portero de Ghana que se lució ante México en el amistoso. 21:08

El guardameta del elenco africano fue tendencia en redes por varias atajadas que evitaron una lluvia de goles. La Selección Mexicana mostró una importante superioridad, sobre todo en tres cuartos de campo, en el amistoso de este viernes ante Ghana. El conjunto tricolor tuvo incontables ocasiones de gol; sin embargo, no marcó la mayoría solo por

BolaVip Mexico

¿Quién es Tulsi Gabbard? Ex directora de Inteligencia Nacional de Estados Unidos. 13:52

Conoce a Tulsi Gabbard, ex directora de Inteligencia Nacional de Estados Unidos que dejó su puesto por cáncer de su esposo.

SDP Noticias

Analizan 32 ladrillos de Nabucodonosor y descubren que el campo magnético de la Tierra fue hasta un 50% más intenso hace 3.000 años. 04:15

Investigadores analizan 32 ladrillos cocidos durante el reinado de Nabucodonosor II y descubren que el campo magnético de la Tierra alcanzó una intensidad un 50% superior a la actual hace unos 3.000 años.

Muy Interesante

dai dai

Shakira y Burna Boy lanzan video de ‘Dai Dai’ con cameos de campeones de la Copa Mundial Messi y Mbappé: Míralo. 12:06

Numerosas estrellas del futbol aparecen en el clip de la canción del Mundial de la FIFA 2026.

Billboard Español

Shakira y Burna Boy lanzan el videoclip de “Dai Dai”, el himno oficial del Mundial 2026. 12:10

La canción, estrenada a principios de mes, ya cuenta con un espectacular video que reúne a grandes figuras del fútbol mundial y rinde homenaje a México

La Opinión de Los Ángeles

Shakira enciende el Mundial 2026 con ‘Dai Dai’: así es el video oficial . 12:26

Con Mbappé, Luis Díaz, Messi y Vinícius: Shakira estrena el video de la canción oficial del Mundial 2026 y desata furor global. Aquí los detalles.

Minuto60

getafe - osasuna

La tabla de posiciones de LaLiga EN VIVO: Estos son los equipos que descienden a la Segunda División. 12:37

Termina oficialmente la Primera División de España y se definirán los tres equipos descendidos a la Segunda División. Este sábado 23 de mayo desde las 13:00 horas (Ciudad de México), se jugará la Jornada 38 de LaLiga 2025-26 y se definirán los tres descenso a la Segunda División de España. Con Real Oviedo ya condenado tras sumar solo 29 u

BolaVip Mexico

real madrid - athletic

¡Padilla VA DE TITULAR en el Real Madrid Athletic! EN VIVO y minuto a minuto de LaLiga 2025-26. 12:25

Termina la Temporada 2025-26 de LaLiga de España y el Real Madrid ya sin opción al título, buscará cerrar dignamente.

Foxsports.com.mx

Real Madrid vs Athletic Club: Resultado EN VIVO, minuto a minuto y goles de LaLiga. 13:01

Real Madrid vs Athletic Club animan una jornada final de LaLiga donde el principal objetivo parece ser terminar la temporada con dignidad y buenas sensaciones. El elenco madridista quiere regalarle una última alegría a su público en el Bernabéu tras un año complicado en varios frentes, mientras el conjunto vasco intentará cerrar una campaña

365scores