27 de Octubre, 2020 15:01 Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp
Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón
Desde 2015, al menos un jugador nacido en México ha debutado cada temporada en las Grandes Ligas
La Opinión
El argentino dio una explicación sobre el gesto que hizo al término del partido entre Rayados y Atlético de San Luis
Estadio Deportes
El robo de una camioneta en la zona Centro de Guasave, Sinaloa, fue reportado a través de redes sociales
Los Noticieristas
El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.
Lado.mx
El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.
Lado.mx
Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.
Lado.mx
El futbolista naturalizado mexicano Julián Quiñones, sigue siendo el hombre gol del equipo Al-Qadisiya en la Primera División de Arabia Saudita, sin embargo, cayó 3-2 ante el Al-Ettifaq, por lo cual se aleja del primer lugar en la clasificación y es cuarto.... Nota completa »
Notisistema
Criterio Hidalgo Digital
El Ministerio de Defensa explicó que la medida forma parte de la Ley de Modernización del Servicio Militar y que la autorización se considera otorgada automáticamente mientras el servicio continúe siendo voluntario
El Imparcial
El Inter Miami empató a 2 contra el Austin en el estreno de su nuevo estadio permanente, denominado Nu Stadium por motivos de patrocinio, en un encuentro especialmente centrado en la fiesta previa al partido, y en el que el club liderado por Lionel Messi no despertó hasta la segunda mitad. El Int...The post 2-2. Demasiada fiesta para el Inter Mia
Elineanoticias.com
El estratega de la Máquina respaldó a Andrés Gudiño pese a su error ante Pachuca pero confirmó que alternará el arco con Kevin Mier en el Clausura 2026.
ESPNdeportes.com
The Orlando Magic are looking for consistency as they head into a home game against the New Orleans Pelicans on Sunday.,The Magic have alternated wins
Deadspin
Jürgen Klopp se ríe después de ser interrogado sobre el Real Madrid El entrenador alemán es de los favoritos de la afición para llegar al banquillo merengue eariasVie, 16/01/2026 - 20:07 El despido de Xabi Alonso del Real Madrid
Record
Get the best NBA betting picks for today’s slate, including Knicks vs Hornets, Pelicans vs Pistons, and Kings vs Magic with expert analysis and odds.
Deadspin
Ya lo debes saber: Proyecto Salvación se ha convertido en el primer gran éxito de taquilla del año. No solo sobrepasó las expectativas en su primer fin de semana de estreno, eso al romper el récord de Oppenheimer en recaudación para una película que no es secuela ni remake. Pero fue el siguiente, el que […]Seguir leyendo: 7 películas
Hipertextual
El otro día me volví a ver todas las películas de la saga Riddick, las pelis buenas y las no tan buenas, y llegué a dos conclusiones claras: necesito más películas de Riddick, y estas son, sin duda, las mejores películas jamás hechas de Conan en el espacio. No soy el primero en
3d Juegos
En 1984, cuando se estrenó Terminator de James Cameron, los robots respondían a dos lógicas en el mundo de la ciencia ficción. Por un lado, podían ser heraldos del bien, la tecnología y el progreso. Simbolizar los avances y sorprender por un fascinante encuentro entre la mecánica, la inventiva humana y la imaginación. En especial […]S
Hipertextual
Noche histórica para Andre Pierre Gignac en la Liga MX, pero no por uno de sus goles.
Estadio Deportes
André-Pierre Gignac vio su primera tarjeta roja en Liga MX tras más de 10 años y 20 de carrera, en la J4 del Clausura 2026.
Debate.com.mx
Finalmente la Comisión Disciplinaria publicó los jugadores suspendidos para la Jornada 5 del Clausura 2026 y André-Pierre Gignac fue castigado con un partido tras su expulsión ante León.Aunque se especuló que al francés podrían haberle dado más de dos encuentros, la realidad es que solo se perderá el juego de este viernes frente al Santos
Milenio
Últimas noticias
Lords of the Fallen sorprende con una actualización cooperativa antes de aterrizar en PS Plus
Al menos ocho muertos y decenas de heridos en accidente de tránsito en Honduras
Chankas busca el liderato del Apertura peruano tras derrota de Alianza Lima ante la U
Clima en Sevilla: temperatura y probabilidad de lluvia para este 6 de abril
Gobierno de Clara Brugada respalda a SRE: resultados del informe de desapariciones de la ONU son cuestionables
Moriah Wilson: el caso que puso a Costa Rica en el centro de una investigación llega Netflix
Hambre en Perú alcanza cifras de hace 15 años: 8 regiones en nivel crítico y más del 50% sin acceso seguro a alimentos
Bangladesh lanza campaña de vacunación de emergencia ante propagación de brote de sarampión
Arquidiócesis de México urge a escuchar a víctimas de violencia y familiares de desaparecidos
Atienden inundaciones en Cholula por lluvias recientes
Asegura Pemex que atiende rezago en hospitales
Madres buscadoras de Acapulco ven "histórico" informe de ONU
Exige ANTAC seguridad en carreteras y apoyo a víctimas
Explota camión cisterna en Texas y deja a conductor herido
Habr? paro carretero en Nuevo Laredo