Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes Excelsior

Comer chícharos de esta forma puede salvarte de la diabetes. Noticias en tiempo real 27 de Octubre, 2020 15:01

Europa Press/Foto: CuartoscuroCIUDAD DE MÉXICO.
Un tipo de súper guisante arrugado puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de científicos del Imperial College London, el John Innes Centre, el Quadram Institute Bioscience y la Universidad de Glasgow publicado en la revista Nature Food.
De hecho el estudio sugiere que incorporar estos guisantes a la dieta, ya sea en forma de semillas enteras o en harina, puede ayudar a abordar la epidemia mundial de diabetes tipo 2.
El trabajo se centró en un tipo de guisante natural que, a diferencia de los guisantes de piel lisa, contienen cantidades más altas de "almidón resistente", que tarda más en descomponerse el cuerpo.
Así, el estudio revela que, en comparación con comer guisantes lisos, los arrugados previenen los "picos de azúcar", donde los niveles de azúcar en sangre aumentan bruscamente después de una comida.
El mismo efecto se observó al consumir harina hecha de guisantes arrugados incorporados en una comida mixta.
Según los investigadores, esto podría ser importante, ya que se cree que los picos de azúcar grandes y frecuentes aumentan el riesgo de diabetes.
Añaden que la harina de sus súper guisantes podría potencialmente usarse en alimentos procesados de consumo común que, si se consumen a largo plazo, podrían prevenir estos picos de azúcar.
La doctora Katerina Petropoulou, primera autora de la investigación, del Centro de Investigación Alimentaria Traslacional y Nutricional del Imperial College de Londres, explica: "las tasas de diagnóstico de diabetes tipo 2 continúan aumentando.
Una estrategia dietética alternativa para mantener la normalidad Las tasas de glucosa en sangre entre la población tienen como objetivo mejorar la composición de los alimentos de consumo común.
Hay mucha evidencia de que las dietas ricas en un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente tienen un impacto positivo en el control de los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, reducen la susceptibilidad a la diabetes tipo 2".
Los guisantes utilizados en la investigación son similares a los guisantes congelados que se pueden comprar en el supermercado.
También son los mismos que los utilizados por el famoso científico Gregorio Mendel en el siglo XIX, para mostrar cómo los rasgos genéticos dominantes y recesivos pueden transmitirse a través de la cría selectiva.
Sin embargo, en estos últimos experimentos, los investigadores utilizaron versiones más grandes y maduras de las que normalmente se encuentran en el congelador del supermercado.
Esto se debe a que los guisantes maduros más grandes contienen más los llamados "almidones resistentes".
La gran cantidad de almidón resistente se debe a la forma en que se produce el almidón en la célula y al hecho de que las células mismas son más resistentes a la digestión.
Estos súper guisantes arrugados tienen una mutación genética natural, o variante, que produce una mayor cantidad de almidón resistente, pero un contenido general de carbohidratos más bajo.
Durante una serie de experimentos, el equipo les dio a voluntarios sanos una comida mixta que incluía 50 gramos de guisantes arrugados mientras a en una serie de experimentos de control les dio guisantes lisos normales.
Trabajando con la Universidad de Glasgow, los investigadores también agregaron una molécula trazadora a los guisantes, para que pudieran rastrear cómo fueron absorbidos y digeridos por el tracto gastrointestinal humano.
Repitieron los experimentos utilizando harina hecha de guisantes arrugados o guisantes de control.
Para investigar más a fondo el impacto del consumo a largo plazo, reclutaron a 25 voluntarios y les pidieron que consumieran hummus de guisantes y guisantes blandos (hechos de guisantes arrugados o de control) durante un período de 4 semanas.
Investigaciones anteriores del mismo grupo han sugerido que, a medida que estas bacterias fermentan el almidón, producen compuestos llamados ácidos grasos de cadena corta.
Estos compuestos, a su vez, ayudan a estimular la función de las células que producen insulina, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Otras pruebas que utilizaron una imitación del intestino humano, realizadas por investigadores del Quadram Institute Bioscience, mostraron que la forma en que se preparaban y cocinaban los guisantes afectaba la rapidez con que se digieren.
Los investigadores también demostraron que había beneficios significativos para nuestra microbiota intestinal debido al proceso de fermentación que tenía lugar allí.
El profesor Pete Wilde, del Quadram Institute, destaca que "este estudio nos ha demostrado que al preparar estos guisantes de ciertas formas podemos reducir aún más los picos de azúcar en la sangre, abriendo nuevas posibilidades para hacer alimentos más saludables utilizando técnicas controladas de procesamiento de alimentos".
Los investigadores ahora están planificando ensayos adicionales con voluntarios con diabetes tipo 2 en etapa temprana.
Esto también involucrará un importante programa de mejoramiento de guisantes con la ayuda de socios de la industria para desarrollar más súper guisantes con el almidón resistente.
También explorarán los antecedentes genéticos de las legumbres comúnmente consumidas (frijoles) para ver si una variación genética similar en otros cultivos muestra los mismos efectos positivos en la salud.
Los autores del estudio señalan que no solo los guisantes tienen la mutación del almidón resistente.
Otra investigación se centra en la reproducción de la mutación en cultivos básicos, como el arroz y el trigo.
Con las herramientas genómicas modernas existe la posibilidad de descubrir o generar la mutación en una variedad de cultivos de semillas y cereales, que constituyen muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que consumimos.
La profesora Claire Domoney, del Centro John Innes de Norfolk, agrega que, "a largo plazo, podría convertirse en una política incluir almidón resistente en los alimentos.
Tenemos precedentes de este tipo de intervención, como la adición de hierro al pan para combatir la anemia.
Podría ser una política que los alimentos deben contener una cierta cantidad de almidón resistente para combatir la diabetes tipo 2 y otras enfermedades metabólicas".
jcp Contenidos Relacionados: México, con el índice más alto de diabetes antes del covid2.
2 millones de capitalinos padecen diabetesDiabetes incrementa riesgo cardiovascular; Día Mundial del Corazón


Compartir en:
   

 

 

Controlado 100% incendio forestal en Miquihuana.10:43

El incendio, que inició el pasado 29 de marzo, fue atendido por 101 elementos de corporaciones como Conafor, Sedena, Guardia Nacional

Expreso.press

¿El chocolate cambia para siempre? Por qué tiene menos cacao . 10:30

Las grandes marcas ajustan recetas y reducen la pureza frente a la escasez global de cacao, mientras la aparición de nuevos países productores crea un escenario inédito para la industria tradicional

Infobae

México somete a la industria del juego a una supervisión fiscal continua.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.

Lado.mx

Cómo plataformas como WunderTrading están cambiando la forma de invertir en criptomonedas.

El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.

Lado.mx

Cómo crear un plan de contingencia para cobros en cadenas comerciales.

Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.

Lado.mx

Olivia Rodrigo anuncia su nuevo álbum y tenemos todos los detalles.11:20

Olivia Rodrigo anuncia su tercer álbum you seem pretty sad for a girl so in love: fecha de estreno, concepto y todo lo que debes saber.La entrada Olivia Rodrigo anuncia su nuevo álbum y tenemos todos los detalles se publicó primero en InStyle México.

InStyle

CDC suspende pruebas para rabia, mpox y otras enfermedades: Qué significa la pausa, cuánto durará y cómo afecta a la detección. 11:30

La agencia de salud de EEUU detuvo más de dos decenas de pruebas de laboratorio por una revisión interna.

El Imparcial

Nickeil Alexander-Walker, surging Hawks race past Magic .00:43

Nickeil Alexander-Walker scored 32 points and Jalen Johnson flirted with a triple-double as the Atlanta Hawks crushed the host Orlando Magic 130-101 o

Deadspin

Penguins, Lightning hope to shake off erratic March in playoff push . 00:43

As second-place teams having worked their way through an erratic March, the Pittsburgh Penguins and Tampa Bay Lightning will try to sharpen their resp

Deadspin

Autoridades abaten a presunto delincuente al repeler agresión, en Tierra Caliente. 00:33

Los uniformados realizaban patrullajes preventivos en la población de Palo Alto, cuando un grupo de sujetos armados comenzó a dispararles                                     Apatzingán, Mich.- La tarde de este miércoles, una célula criminal atacó a balazos a personal de Fuerzas Federales […]La entrada Autoridades abat

Respuesta.com.mx

jaguares - millonarios

Millonarios definió sus convocados en su visita a Jaguares. 10:15

Los dirigidos por Fabián Bustos quieren permanecer en los ocho. The post Millonarios definió sus convocados en su visita a Jaguares appeared first on Eldeportivo.com.co.

Eldeportivo.com.co

Qué canal pasa Jaguares vs Millonarios: dónde ver EN VIVO y gratis por la Liga BetPlay. 14:26

La jornada 15 del Torneo Apertura continúa su marcha y traslada la emoción al caluroso departamento de Córdoba. Jaguares vs Millonarios se miden este jueves 2 de abril de 2026 en el Estadio Jaraguay de Montería. El conjunto “Embajador”, dirigido por Alberto Gamero, llega con la necesidad imperante de sumar de a tres para afianzarse

365scores

Jaguares vs Millonarios: resultado en vivo, minuto a minuto y goles por la Liga BetPlay. 17:26

Jaguares vs Millonarios se enfrentan hoy en el Estadio de Fútbol Jaraguay de Montería por la fecha 15 de la Liga BetPlay Dimayor – Apertura. En un duelo de contrastes y necesidades urgentes, el conjunto “Felino” busca hacerse fuerte bajo el sofocante calor de Córdoba para alejarse de la zona de descenso, mientras que el …

365scores

talleres - boca juniors

Choque de chilenos en Argentina: a qué hora juega Talleres vs. Boca Juniors. 15:26

La T y el Xeneise se enfrentan por una nueva fecha de la Liga Profesional 2026. ¡Detalles Acá!

TNTSports.cl

Transmisión EN VIVO de Talleres vs Boca: cómo ver por TV o streaming por la Liga Profesional. 16:30

El Estadio Mario Alberto Kempes de Córdoba se viste de gala este jueves 2 de abril para uno de los platos fuertes del fútbol argentino. Talleres vs Boca Juniors se enfrentan en un duelo correspondiente a la fecha 13 de la Liga Profesional 2026. Con ambos equipos peleando en la parte alta de la tabla, …

365scores

Por qué Leandro Paredes no es titular en Talleres vs Boca Juniors en la Liga Profesional. 16:40

Talleres vs Boca Juniors se roba todas las miradas en la fecha 13 de la Liga Profesional, en un duelo clave que se disputa en Córdoba. Sin embargo, una de las grandes sorpresas en la previa pasa por la ausencia de Leandro Paredes en el once titular del equipo xeneize, una decisión que ha generado …

365scores

suns - hornets

NBA roundup: Suns halt Hornets" 10-game road winning streak . 09 de Marzo, 2026 02:05

Devin Booker had 30 points and 10 assists, Jalen Green and Collin Gillespie each added 24 points and the host Phoenix Suns ran away from Charlotte in

Deadspin

Devin Booker, Suns solve Hornets" mastery in road games . 09 de Marzo, 2026 02:05

Devin Booker had 30 points and 10 assists, Jalen Green and Collin Gillespie each added 24 points and the host Phoenix Suns ran away from Charlotte in

Deadspin

Hornets hope to take advantage of Suns" road woes . 00:43

The Phoenix Suns and Charlotte Hornets are both within the NBA"s play-in tournament category in their respective conferences.,So when they meet Thursd

Deadspin