
Kimchi es el nombre que se asocia a una preparación de origen coreano elaborada a base de diferentes verduras y hortalizas sazonadas con especias, frutas, carne, pescado o mariscos que sufren un proceso de fermentación láctica. La preparación tradicional del kimchi tiene centenares de variantes, pero casi todas de ellas tienen en común que utilizan como ingrediente básico la col asiática o repollo. A esta hortaliza se le suelen añadir otros ingredientes llenos de sabor como chile, ajo, jengibre, sal y salsa de pescado. Otras variantes de esta elaboración típica coreana incluyen verduras como el nabo, el pepino, el puerro o la zanahoria.
El resultado de este proceso es un alimento de un olor fuerte y característico, una textura crujiente y un sabor salado, picante y rebosante de umami. El kimchi suele disfrutarse como acompañamiento para platos de arroz o fideos clásicos en Corea, también como ingrediente en guisos, sopas y ramen. Sin embargo, tan frecuente es su consumo que incluso se suele consumir por sí mismo como snack o como protagonista en platos sencillos como el arroz frito con kimchi.
Te puede interesar: Tres recetas de desayunos con avena que son perfectas para empezar el día con fuerza
Tal es la importancia de esta elaboración para la cultura coreana que el kimchi fue añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco, tras iniciativas de Corea del Sur y de Corea del Norte. Su origen se remonta, al menos, al siglo I a. C., un momento en el que el encurtido de hortalizas era un medio fundamental para la conservación de los alimentos.
Propiedades del kimchi
Dejando a un lado su sorprendente sabor y su versatilidad, el triunfo del kimchi tiene mucho que ver con sus cualidades nutricionales. Se trata de un alimento fermentado repleto de propiedades beneficiosas y microorganismos favorables para la salud, además de ser un ingrediente con muy pocas calorías. Una porción de 150 gramos contiene 23 calorías, 2 gramos de fibra, 2 de proteínas, vitaminas C, K, B12 y 34 aminoácidos.
El kimchi es conocido por ser un alimento lleno de probióticos, unos microorganismos vivos que ofrecen beneficios para la salud cuando se consumen en grandes cantidades y que se asocian a la protección frente a algunos tipos de cáncer, a una mejor digestión y salud gastrointestinal y cardiovascular. No obstante, cabe destacar que la comunidad científica ha puesto en duda la importancia de los probióticos, pues los beneficios que estos pueden ofrecer solo se obtienen con unas dosis altas que no se pueden conseguir con una ingesta normal de alimentos fermentados.
Te puede interesar: La receta tradicional de tortillita de camarones, el icónico plato gaditano que podría tener orígenes genoveses

La lista de beneficios saludables del kimchi es muy larga y es defendida por estudios científicos en todo el mundo. Un trabajo coreano, publicado en la revista Food Science and Biotechnology, señala que el L. plantarum del kimchi estimula el sistema inmunológico y tiene efectos antioxidantes. Además, esta elaboración cuenta con componentes adicionales como el ajo, el jengibre y la cebolla, que son unas fuentes importantes de propiedades antiinflamatorias.
Estas características antiinflamatorias conllevan otro de los beneficios más significativos del kimchi. Según una investigación coreana en cultivos celulares, el consumo de kimchi alarga la vida de las células, lo que lo convierte en un ingrediente que retrasa el envejecimiento celular.
Receta de kimchi coreano
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Raciones: 1 unidad
Ingredientes:
Elaboración:
STAFF/@michangoonga En una de las intervenciones más duras y confrontativas que se han escuchado en el actual Cabildo de Apatzingán, la regidora Carmen Zepeda Ontiveros convirtió la discusión sobre el informe de avance del Plan Municipal de Desarrollo 2024–2027 en una ofensiva política directa contra integrantes del gobierno encabezado por l
Changoonga
Casi un millón de compradores de la memecoin $TRUMP perdieron dinero mientras Donald Trump registró ganancias por sus negocios cripto en 2025, según Nansen
NotiPress
TelevisaUnivision lideró la audiencia del México vs. Inglaterra con más de 35.8 millones de espectadores entre televisión abierta y ViX.La entrada TelevisaUnivision lidera la audiencia con el México vs. Inglaterra y consolida su cobertura del Mundial se publicó primero en Amexi.
Amexi
Lograr que los niños se sienten a repasar matemáticas después de la jornada escolar puede convertirse en una auténtica batalla campal. Entre los cuadernos llenos de números y las distracciones de las pantallas, es normal que terminen frustrados (¡y tú también!).
Lado.mx
Esta constancia de antecedentes penales federales es uno de los documentos oficiales más solicitados en México para realizar diversos trámites legales, migratorios, laborales y administrativos.
Lado.mx
Tuxpan, Ver.- Mientras la empresa Gas de Calidad S.A. de C.V. continúa con la construcción de una terminal marítima de almacenamiento de Gas LP en Tuxpan, crecen las advertencias de organizaciones ambientales y pobladores que acusan posibles daños ecológicos, riesgos de seguridad y el presunto incumplimiento de resoluciones emitidas por autori
Lado.mx
El uso de biometría busca que los bancos identifiquen plenamente a sus clientes luego de que las reclamaciones por fraude aumentaron 18% en lo que va del año; también implicará desacuerdo de clientes.
Expansión
Un menor de 14 años fue herido con un machete por su padre en Ciudad Juárez, Chihuahua. El caso está bajo investigación.
El Congresista
Un juez dicta prisión preventiva a Arturo A. M. por violencia familiar en Juárez, tras comprobar agresiones a su pareja.
El Congresista
La Selección de Inglaterra publicó una fotografía con un polémico mensaje en sus redes sociales; el post fue interpretado como una burla para la Selección Mexicana.
SDP Noticias
La industria de las apuestas deportivas continúa creciendo a nivel global y las plataformas digitales son las grandes protagonistas
Merca2.0
La Selección Colombia enfrentará a Suiza en los octavos de final de la Copa del Mundo 2026 el martes 7 de julio a partir de las 3:00 p.m
Infobae
Las superioridades numéricas en las bandas y por carriles centrales serán la clave para que Colombia le gane ante Suiza, según un analista táctico
Infobae
Suiza espera por el gran duelo que tendrá ante Colombia en el Mundial 2026 y se planta en la fase de eliminación directa con un plantel equilibrado que combina experiencia continental y una de las grandes apariciones juveniles de la competencia. Con un registro sin caídas, el estratega helvético tiene sus cartas listas para el …
365scores
Televisa quedó nuevamente en el centro de la conversación tras la filtración del promocional de Ernesto Laguardia en un aparente error de producción.El incidente ocurrió el 6 de julio, cuando durante un bloque comercial de un noticiero matutino se transmitió brevemente el video promocional del actor, quien sería el primer habitante confi
El Siglo de Torreón
Hubo muchas pistas que llevaron con la identidad del actor, incluso algunos internautas señalaron que ya se había filtrado el nombre horas previas
El Sol de Cuautla
Actualmente, el actor combina su carrera artística con actividades empresariales y mantiene presencia en redes sociales
Infobae
Dodgers left fielder Teoscar Hernandez left Los Angeles" Wednesday game against the Colorado Rockies after the second inning with a left hamstring str
Deadspin
Shohei Ohtani volvió a ser la gran figura de los Dodgers al conectar un jonrón y dominar desde la lomita con siete ponches en la victoria 4-1 sobre los Rockies
Estadio Deportes
Once believed to be a temporary emergency addition to the starting rotation, the Los Angeles Dodgers are finding a comfort level when left-hander Eric
Deadspin
Últimas noticias
"El Mayo" Zambada acepta cadena perpetua en tribunal de EE.UU.
Detectan niveles peligrosos de plomo en ropa infantil de moda rápida
Hegseth frena ascensos de militares afroamericanos y desata polémica
Costco cerrará todas sus tiendas en EE.UU. por un día: esta es la razón
Ángel lucha por su vida tras ser atropellado; familia acusa lenta justicia
Auto cae a barranco en Ciudad Mendoza; hay dos lesionados
DIEZ PAÍSES lideran en EMISIÓN de GASES CONTAMINANTES; ganando miles por cada KILO de CO2 generado
INCENDIOS, DERRAMES y FUGAS de EMPRESAS han dejado 429 lugares CONTAMINADOS en MÉXICO
TEXTO ÍNTEGRO: CANTO de las BALLENAS AZULES cae 40% por alza en la Temperatura del MAR
Alerta: ECOCIODIO en el GOLFO de MÉXICO, derrame de PETRÓLEO afecta las COSTAS de 4 ESTADOS
SEMAR confirma hallazgo de veleros rumbo a Cuba y activa protocolo... EU lo informó primero
“En ningún momento nos hemos visto eliminados”: Hugo Rodallega
SEMAR realizó simulacro para combatir derrames de hidrocarburos y sustancias nocivas en zonas marinas mexicanas
Cultura Colima celebra Día Mundial del Teatro con función especial y homenaje a Janet Pinela
Gobernador Rubén Rocha destaca respaldo de Sheinbaum en apoyo para rescatar a mineros en Rosario