Receta de kimchi, el fermentado coreano que favorece la digestión y ayuda a frenar el envejecimiento Infobae

Receta de kimchi, el fermentado coreano que favorece la digestión y ayuda a frenar el envejecimiento. Noticias en tiempo real 17 de Abril, 2024 02:10

Kimchi (Shutterstock)
Kimchi (Shutterstock)

Kimchi es el nombre que se asocia a una preparación de origen coreano elaborada a base de diferentes verduras y hortalizas sazonadas con especias, frutas, carne, pescado o mariscos que sufren un proceso de fermentación láctica. La preparación tradicional del kimchi tiene centenares de variantes, pero casi todas de ellas tienen en común que utilizan como ingrediente básico la col asiática o repollo. A esta hortaliza se le suelen añadir otros ingredientes llenos de sabor como chile, ajo, jengibre, sal y salsa de pescado. Otras variantes de esta elaboración típica coreana incluyen verduras como el nabo, el pepino, el puerro o la zanahoria.

El resultado de este proceso es un alimento de un olor fuerte y característico, una textura crujiente y un sabor salado, picante y rebosante de umami. El kimchi suele disfrutarse como acompañamiento para platos de arroz o fideos clásicos en Corea, también como ingrediente en guisos, sopas y ramen. Sin embargo, tan frecuente es su consumo que incluso se suele consumir por sí mismo como snack o como protagonista en platos sencillos como el arroz frito con kimchi.

Te puede interesar: Tres recetas de desayunos con avena que son perfectas para empezar el día con fuerza

Tal es la importancia de esta elaboración para la cultura coreana que el kimchi fue añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco, tras iniciativas de Corea del Sur y de Corea del Norte. Su origen se remonta, al menos, al siglo I a. C., un momento en el que el encurtido de hortalizas era un medio fundamental para la conservación de los alimentos.

Propiedades del kimchi

Dejando a un lado su sorprendente sabor y su versatilidad, el triunfo del kimchi tiene mucho que ver con sus cualidades nutricionales. Se trata de un alimento fermentado repleto de propiedades beneficiosas y microorganismos favorables para la salud, además de ser un ingrediente con muy pocas calorías. Una porción de 150 gramos contiene 23 calorías, 2 gramos de fibra, 2 de proteínas, vitaminas C, K, B12 y 34 aminoácidos.

El kimchi es conocido por ser un alimento lleno de probióticos, unos microorganismos vivos que ofrecen beneficios para la salud cuando se consumen en grandes cantidades y que se asocian a la protección frente a algunos tipos de cáncer, a una mejor digestión y salud gastrointestinal y cardiovascular. No obstante, cabe destacar que la comunidad científica ha puesto en duda la importancia de los probióticos, pues los beneficios que estos pueden ofrecer solo se obtienen con unas dosis altas que no se pueden conseguir con una ingesta normal de alimentos fermentados.

Te puede interesar: La receta tradicional de tortillita de camarones, el icónico plato gaditano que podría tener orígenes genoveses

Kimchi
(Getty Images) (lacaosa/)

La lista de beneficios saludables del kimchi es muy larga y es defendida por estudios científicos en todo el mundo. Un trabajo coreano, publicado en la revista Food Science and Biotechnology, señala que el L. plantarum del kimchi estimula el sistema inmunológico y tiene efectos antioxidantes. Además, esta elaboración cuenta con componentes adicionales como el ajo, el jengibre y la cebolla, que son unas fuentes importantes de propiedades antiinflamatorias.

Estas características antiinflamatorias conllevan otro de los beneficios más significativos del kimchi. Según una investigación coreana en cultivos celulares, el consumo de kimchi alarga la vida de las células, lo que lo convierte en un ingrediente que retrasa el envejecimiento celular.

Receta de kimchi coreano

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 1 unidad

Ingredientes:

  • 1 col china
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de copos de chile coreano
  • 4 cucharadas de caldo de pescado
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco

Elaboración:

  1. Disolvemos la sal en un vaso y medio de agua. Lavamos la col y la zanahoria, lo cortamos todo en trozos del tamaño que más nos guste y la colocamos en un recipiente con el agua salada que hemos preparado previamente. Lo reservaremos durante 3 o 4 horas a la espera de que se ablande.
  2. A continuación, elaboraremos la salsa. Mezclamos la harina de arroz con un vaso de agua en el interior de un cazo a fuego medio. Cocinamos durante unos cinco minutos, dejando que vaya espesando poco a poco. Apagamos el fuego, agregamos el caldo de pescado con el azúcar y esperamos a que se enfríe.
  3. Incorporamos el jengibre, la cebolleta y el ajo picados.
  4. Enjuagamos las hortalizas para eliminar el exceso de sal y la escurrimos. Después, agregamos la salsa y lo removemos todo bien. Amasamos la col para que todo quede bien integrado. Introducimos el kimchi en un tarro de conserva y lo metemos en el frigorífico para que vaya soltando todo su jugo.
  5. Guardamos el kimchi en un lugar fresco y seco y dejamos que fermente en la nevera mínimo unos 8 días para que tenga ese sabor ácido, salado y picante característico. Pasado este tiempo, transferimos el kimchi a un táper o bote y lo guardamos en la nevera.


Compartir en:
   

 

 

Clima en Tijuana: conoce el pronóstico y prepárate antes de salir. 21:20

La temperatura más baja registrada en el territorio mexicano fue la del 27 de diciembre de 1997, cuando el termómetro disminuyó hasta los -25 grados

Infobae

Senado alista discusión de Plan B de reforma electoral con Taddei.21:40

Sin consenso entre los partidos que integran la alianza oficialista, este lunes las comisiones unidas de Puntos Constitucionales y de Estudios Legislativos del Senado discutirán y votarán el dictamen de la iniciativa del Plan B de la reforma electoral enviada hace unos días por la presidenta Claudia Sheinbaum.Previamente, al filo del mediodía,

El Siglo de Torreón

Cuáles son los beneficios de comer gelatina natural . 21:20

Una opción sencilla puede marcar la diferencia si buscas cuidar tus articulaciones y mejorar la piel al mismo tiempo

Infobae

Dominando el Control Térmico: Todo lo que Necesita Saber sobre el Chiller Industrial y su Tecnología.

En el competitivo mundo de la manufactura y los procesos industriales a gran escala, mantener la temperatura bajo un control estricto ha dejado de ser una simple opción para convertirse en una necesidad operativa innegociable.

Lado.mx

Inteligencia artificial china: los avances tecnológicos que están redefiniendo el mundo.

China se ha consolidado como uno de los actores más influyentes en el desarrollo de la inteligencia artificial a nivel global.

Lado.mx

Versículo diario: el hábito espiritual que transforma tu día.

La Biblia ha sido durante siglos una fuente inagotable de guía espiritual, esperanza y reflexión para millones de personas alrededor del mundo.

Lado.mx

El alcalde de Río de Janeiro veta a Chappell Roan de un evento tras el incidente con la hija de Jude Law.21:50

La decisión se produce tras las acusaciones sobre un incidente en un hotel en Brasil con una menor de 11 años

Infobae

Clima en Tijuana: conoce el pronóstico y prepárate antes de salir. 21:20

La temperatura más baja registrada en el territorio mexicano fue la del 27 de diciembre de 1997, cuando el termómetro disminuyó hasta los -25 grados

Infobae

Portugal ajusta convocatoria y llama a Paulinho. 19:42

La selección de fútbol de Portugal anunció la convocatoria de Paulinho para los próximos partidos internacionales ante la Selección de fútbol de México y la Selección de fútbol de Estados Unidos, esto debido a las bajas por lesión de Rodrigo Mora y Rafael Leão. #ÚltimaHora || @selecaoportugal ha anunciado que Paulinho

Tribuna Noticias

Dos años de Las mujeres ya no lloran: Shakira celebra el segundo aniversario de su álbum.18:05

Lanzado en marzo de 2024, el disco de la cantante colombiana no solo ha redefinido su carrera, sino que se la ha convertido en símbolo de empoderamiento

La Opinión

Sálvese quien pueda; policía pide a ciudadanos “rascarse con sus uñas”. 18:02

De la RedacciónEl Buen Tono Córdoba.- Ante la evidente incapacidad del gobierno de Manuel Alonso Cerezo para garantizar la seguridad de la población, ahora son los propios mandos policiacos quienes, en una postura que raya en lo absurdo, llaman a los ciudadanos a “cuidarse sólos”.Tras el ataque armado registrado el miércoles en un bar a [&

El buen tono

Crisis del agua persiste: millones sin acceso seguro; Tamaulipas enfrenta riesgo h?drico. 18:02

En el Día Mundial del Agua, la OMS advierte que más de 2,200 millones carecen de acceso seguro; en Tamaulipas, miles de localidades enfrentan riesgo hídrico rumbo a la meta 2030

Hoy Tamaulipas

beca rita cetina calendario

Capacita a ayuntamientos de Durango sobre aplicación del FAIS. 19 de Marzo, 2026 12:42

Los 39 ayuntamientos del estado de Durango fueron capacitados sobre el uso del Fondo de Aportaciones para la Infraestructura Social (FAIS), que tiene como principal objetivo combatir el rezago social.  En coordinación entre los tres órdenes de gobierno y a fin de acelerar resultados en territorio, se llevó a cabo una reunión de trabajo del FA

El Siglo de Torreón

Beca Rita Cetina y Benito Juárez: ¿Hay un calendario tentativo de pagos de abril?. 21 de Marzo, 2026 11:40

Ambos apoyos forman parte de los programas sociales del Gobierno de México y están dirigidos a estudiantes y familias que requieren respaldo económico para continuar con su formación académica

El Informador

Pagos de las becas Rita Cetina y Benito Juárez 2026: dónde conocer el calendario oficial de pagos de abril. 11:30

Los depósitos se entregan de manera ordenada según la primera letra de la CURP de cada beneficiario

Infobae

mhoni vidente horóscopo semanal

Horóscopo SEMANAL de Mhoni Vidente: Esto le espera a tu signo del 2 al 8 de febrero de 2026. 01 de Febrero, 2026 19:25

Durante la semana del 2 al 8 de febrero de 2026, las energías astrales impulsan cambios, toma de decisiones y renovación personal. Este horóscopo semanal de Mhoni Vidente marca un periodo ideal para cerrar ciclos, atraer abundancia y fortalecer relaciones. Las predicciones señalan oportunidades importantes en amor, trabajo y dinero para cada si

Gluc.mx

Horóscopo SEMANAL de Mhoni Vidente: Esto le espera a tu signo del 9 al 15 de febrero de 2026. 08 de Febrero, 2026 19:25

Esta semana la energía astral impulsa decisiones importantes, cierres de ciclos y nuevos comienzos. El Sol favorece la disciplina y la Luna activa la intuición. Este horóscopo semanal de Mhoni Vidente del 9 al 15 de febrero trae predicciones clave para todos los signos. Horóscopo de Mhoni Vidente del 9 al 15 de febrero Aries […]The post H

Gluc.mx

Horóscopo SEMANAL de Mhoni Vidente: Esto le espera a tu signo del 23 al 29 de marzo de 2026. 18:26

En este horóscopo semanal de Mhoni Vidente, del 23 al 29 de marzo de 2026, la energía astral viene marcada por decisiones importantes, cierre de ciclos y oportunidades para crecer en trabajo, amor y dinero. Durante estos días, cada signo tendrá que actuar con inteligencia, cuidar su entorno y enfocarse en lo que realmente quiere […]The po

Gluc.mx

sedena

¡PAREJA DE MOTOCICLISTAS HERIDOS POR ENCONTRONAZO!. 21 de Marzo, 2026 12:10

En las inmediaciones del Cuartel de la SEDENA de la Boticaria, en Boca del Rio, una pareja en motocicleta acabó en el hospital luego de que sufrieron un fuerte accidente. Esto se dio este vienes cuando un hombre acompañado...

Notiver

Implementan operativo de vigilancia por la Ruta del Peregrino. 21 de Marzo, 2026 18:31

El operativo es llevado a cabo en conjunto con policías municipales, Guardia Nacional y la SEDENA

El Informador

Así es el museo ‘secreto’ de la Sedena: Exhibe la pistola Colt del ‘Chapo’ y el reloj Bulgari del ‘Lazca’. 12:00

Así es el Museo del Enervante en CDMX, un espacio custodiado por la Sedena que exhibe armas de oro, altares con diamantes y otros objetos incautados a los capos.

El Financiero