Receta de kimchi, el fermentado coreano que favorece la digestión y ayuda a frenar el envejecimiento Infobae

Receta de kimchi, el fermentado coreano que favorece la digestión y ayuda a frenar el envejecimiento. Noticias en tiempo real 17 de Abril, 2024 02:10

Kimchi (Shutterstock)
Kimchi (Shutterstock)

Kimchi es el nombre que se asocia a una preparación de origen coreano elaborada a base de diferentes verduras y hortalizas sazonadas con especias, frutas, carne, pescado o mariscos que sufren un proceso de fermentación láctica. La preparación tradicional del kimchi tiene centenares de variantes, pero casi todas de ellas tienen en común que utilizan como ingrediente básico la col asiática o repollo. A esta hortaliza se le suelen añadir otros ingredientes llenos de sabor como chile, ajo, jengibre, sal y salsa de pescado. Otras variantes de esta elaboración típica coreana incluyen verduras como el nabo, el pepino, el puerro o la zanahoria.

El resultado de este proceso es un alimento de un olor fuerte y característico, una textura crujiente y un sabor salado, picante y rebosante de umami. El kimchi suele disfrutarse como acompañamiento para platos de arroz o fideos clásicos en Corea, también como ingrediente en guisos, sopas y ramen. Sin embargo, tan frecuente es su consumo que incluso se suele consumir por sí mismo como snack o como protagonista en platos sencillos como el arroz frito con kimchi.

Te puede interesar: Tres recetas de desayunos con avena que son perfectas para empezar el día con fuerza

Tal es la importancia de esta elaboración para la cultura coreana que el kimchi fue añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco, tras iniciativas de Corea del Sur y de Corea del Norte. Su origen se remonta, al menos, al siglo I a. C., un momento en el que el encurtido de hortalizas era un medio fundamental para la conservación de los alimentos.

Propiedades del kimchi

Dejando a un lado su sorprendente sabor y su versatilidad, el triunfo del kimchi tiene mucho que ver con sus cualidades nutricionales. Se trata de un alimento fermentado repleto de propiedades beneficiosas y microorganismos favorables para la salud, además de ser un ingrediente con muy pocas calorías. Una porción de 150 gramos contiene 23 calorías, 2 gramos de fibra, 2 de proteínas, vitaminas C, K, B12 y 34 aminoácidos.

El kimchi es conocido por ser un alimento lleno de probióticos, unos microorganismos vivos que ofrecen beneficios para la salud cuando se consumen en grandes cantidades y que se asocian a la protección frente a algunos tipos de cáncer, a una mejor digestión y salud gastrointestinal y cardiovascular. No obstante, cabe destacar que la comunidad científica ha puesto en duda la importancia de los probióticos, pues los beneficios que estos pueden ofrecer solo se obtienen con unas dosis altas que no se pueden conseguir con una ingesta normal de alimentos fermentados.

Te puede interesar: La receta tradicional de tortillita de camarones, el icónico plato gaditano que podría tener orígenes genoveses

Kimchi
(Getty Images) (lacaosa/)

La lista de beneficios saludables del kimchi es muy larga y es defendida por estudios científicos en todo el mundo. Un trabajo coreano, publicado en la revista Food Science and Biotechnology, señala que el L. plantarum del kimchi estimula el sistema inmunológico y tiene efectos antioxidantes. Además, esta elaboración cuenta con componentes adicionales como el ajo, el jengibre y la cebolla, que son unas fuentes importantes de propiedades antiinflamatorias.

Estas características antiinflamatorias conllevan otro de los beneficios más significativos del kimchi. Según una investigación coreana en cultivos celulares, el consumo de kimchi alarga la vida de las células, lo que lo convierte en un ingrediente que retrasa el envejecimiento celular.

Receta de kimchi coreano

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 1 unidad

Ingredientes:

  • 1 col china
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de copos de chile coreano
  • 4 cucharadas de caldo de pescado
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco

Elaboración:

  1. Disolvemos la sal en un vaso y medio de agua. Lavamos la col y la zanahoria, lo cortamos todo en trozos del tamaño que más nos guste y la colocamos en un recipiente con el agua salada que hemos preparado previamente. Lo reservaremos durante 3 o 4 horas a la espera de que se ablande.
  2. A continuación, elaboraremos la salsa. Mezclamos la harina de arroz con un vaso de agua en el interior de un cazo a fuego medio. Cocinamos durante unos cinco minutos, dejando que vaya espesando poco a poco. Apagamos el fuego, agregamos el caldo de pescado con el azúcar y esperamos a que se enfríe.
  3. Incorporamos el jengibre, la cebolleta y el ajo picados.
  4. Enjuagamos las hortalizas para eliminar el exceso de sal y la escurrimos. Después, agregamos la salsa y lo removemos todo bien. Amasamos la col para que todo quede bien integrado. Introducimos el kimchi en un tarro de conserva y lo metemos en el frigorífico para que vaya soltando todo su jugo.
  5. Guardamos el kimchi en un lugar fresco y seco y dejamos que fermente en la nevera mínimo unos 8 días para que tenga ese sabor ácido, salado y picante característico. Pasado este tiempo, transferimos el kimchi a un táper o bote y lo guardamos en la nevera.


Compartir en:
   

 

 

Un legendario anime japonés es el motivo por el que Fast & Furious tuvo que cambiar su nombre por el de una peli de 1954 . 00:43

Puede que Fast & Furious no atraviese su mejor momento a la espera de esta última y definitiva Fast Forever (se estrena en marzo de 2028 si todo va bien), pero durante dos décadas fue sinónimo de éxito y una de las franquicias más rentables del siglo XXI. Hablar de Fast &

3d Juegos

Inicia segunda entrega del programa Seguridad Alimentaria en Ciudad Valles.00:16

El gobierno de San Luis Potosí inició en Ciudad Valles la segunda entrega del programa Seguridad Alimentaria, con la distribución de cerca de 30 mil despensas dirigidas a familias del municipio. La Secretaría de Desarrollo Social y Regional (Sedesore) informó que brigadas realizan recorridos en colonias y comunidades para llevar los apoyos dir

Metropolisanluis.com

Chicharito podría sumarse al Atlante para la próxima temporada . 00:20

A pesar de que “Chicharito” lleva varios meses sin jugar y manteniéndose sin equipo desde su salida del Guadalajara, el Acuapotro se ha interesado en llevarlo a sus filas.

El Imparcial

Culturismo inteligente: cómo construir un físico fuerte sin comprometer la salud.

El problema del progreso sin control En el mundo del fitness moderno, uno de los mayores errores no es la falta de esfuerzo, sino la falta de control sobre el proceso. Muchas personas entrenan intensamente, siguen dietas estrictas y buscan resultados rápidos sin entender cómo responde realmente el cuerpo.

Lado.mx

Colebrook Bosson Saunders presenta LANA, una respuesta a la nueva forma de trabajar con laptops.

La compañía presenta una nueva solución diseñada para mejorar la ergonomía en entornos de trabajo flexibles, integrando funcionalidad, diseño compacto y conectividad en un solo dispositivo. Colebrook Bosson Saunders ha anunciado el lanzamiento de LANA, un soporte ergonómico para laptops concebido para responder a las nuevas dinámicas del tr

Lado.mx

México somete a la industria del juego a una supervisión fiscal continua.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.

Lado.mx

La ELA y la demencia podrían tener un origen oculto en las bacterias del estómago, apunta un estudio. 23:44

El azúcar bacteriano puede aumentar el riesgo de trastornos neurodegenerativos

Infobae

Un legendario anime japonés es el motivo por el que Fast & Furious tuvo que cambiar su nombre por el de una peli de 1954 . 00:43

Puede que Fast & Furious no atraviese su mejor momento a la espera de esta última y definitiva Fast Forever (se estrena en marzo de 2028 si todo va bien), pero durante dos décadas fue sinónimo de éxito y una de las franquicias más rentables del siglo XXI. Hablar de Fast &

3d Juegos

El asueto escolar del 5 de mayo cambia en Coahuila para el día 4. 23:55

>> Se suspenden actividades escolares el viernes 1 de mayo y el lunes 4 de mayo, informa el gobierno estatal >> La disposición aplica exclusivamente para el personal sindicalizado de las Secciones 5, 35 y 38 del SNTE. SALTILLO, Coahuila de Zaragoza, 28 de abril 2026 (entresemana.mx). Conforme con un consenso general con diferentes

Entresemana.mx

"La Mañanera" de Sheinbaum de hoy martes 28 de abril de 2026. 07:22

Claudia Sheinbaum. Conoce los temas más importantes de la conferencia "mañanera del pueblo" de la Presidenta de México de este martes 28 de abril de 2026

El Informador

Aeroméxico apuesta por el “Stopover” y acelera su expansión global desde México. 17:26

En el marco del Tianguis Turístico 2026, Aeroméxico anunció una serie de avances clave en conectividad aérea, expansión de rutas y experiencia del cliente, destacando el lanzamiento de su estrategia Stopover en Ciudad de México. Esta iniciativa permitirá a pasajeros internacionales visitar dos destinos en un mismo viaje, fortaleciendo la con

Gluc.mx

iphone 20 aniversario

El iPhone 17 Pro por el 50 aniversario de Apple cuesta 8.500 dólares y en su interior tiene algo del mismo Steve Jobs. 26 de Marzo, 2026 05:25

Por si no lo sabías, dentro de unas pocas semanas Apple cumple su 50 aniversario, y a pesar de que la compañía no lanzará ningún modelo especial para conmemorar este hito, hay otras empresas que sí quieren rendirle homenaje. La que más ha sorprendido es Caviar, que ha diseñado y fabricado una edición especial del […]Seguir leyendo: E

Hipertextual

Llevaba dos décadas en la sombra diseñando el iPhone y el Mac. Ahora John Ternus tiene la misión más difícil de su carrera: relevar a Tim Cook como CEO de Apple . 20 de Abril, 2026 16:53

En enero, cuando lanzó su nombre como el favorito para sustituir a Tim Cook -el veterano director ejecutivo de Apple- The New York Times caracterizó el estilo de John Ternus como “una trenza entre añadir nuevos detalles a los productos y observar los resultados”. La confirmació

Xataka México

El iPhone 20 Aniversario va a ser una locura: el primer vistazo hace que se te caiga la baba. 06:26

Olvida todo lo que sabes sobre el iPhone actual. Apple ya está trabajando en el modelo que conmemorará el 20 aniversario del producto, y tiene pensado arrasar con lo establecido hasta el momento. De hecho, la primera filtración bastará para que los más fanáticos comiencen a ahorrar desde este mismo momento. Todavía no sabemos si […]Seg

Hipertextual

queen buenrostro

Eliminación exprés en La Mansión VIP: ¿Cómo y hasta cuándo puedes votar por tu habitante favorito?. 27 de Abril, 2026 17:27

La Mansión VIP no deja de dar de qué hablar y mientras cada uno de los invitados lucha por mantenerse una semana más dentro de la competencia, su creador ha dado un anuncio que cambia por completo todas las estrategias: la eliminación express. Recordemos que apenas la noche del domingo 26 de abril Queen Buenrostro […]The post Eliminación

Gluc.mx

Michelle Lando: Edad, estatura y todo lo que no sabías de la habitante de La Mansión VIP. 14:26

La noche de ayer en La Mansión VIP ingresó una nueva participante, Michelle Lando, tras la eliminación de Queen Buenrostro. Su entrada en el nuevo reality de HotSpanish generó sorpresa, emoción y muchas dudas entre los concursantes y el público. Así que si eres una de las personas que se pregunta quién es Michelle Lando, […]The post M

Gluc.mx

¿Ruptura definitiva? Queen Buenrostro deja de seguir a Suavecito tras la llegada de Michelle Landó. 18:26

Las redes sociales están en llamas tras las fuertes declaraciones que realizó Queen Buenrostro en una transmisión en vivo con Dallas Review. Y es que la eliminada de La Mansión VIP arremetió fuertemente contra Suavecito, incluso lo dejó de seguir en las redes sociales. Rápidamente se viralizaron los comentarios de Buenrostro y también surgi

Gluc.mx

clases

Suspendieron las clases en dos escuelas de Rosario tras la aparición de nuevas amenazas mafiosas. 21:20

Las fuerzas de seguridad analizan los mensajes escritos en dos banderas idénticas que aparecieron colgadas en las instituciones. Los textos repiten el nombre del hijo de “Pillín” Bracamonte

Infobae

En los 90 ya tuvimos un juego de acción que hizo las mismas preguntas que Dark Souls. Por desgracia, hoy pocos lo recuerdan . 22:15

Pensar en Dark Souls es pensar en un mundo oscuro con caminos que se cruzan, puertas que no puedes abrir y enemigos que te destrozan con dos golpes. El mundo que creó Hidetaka Miyazaki está relacionado con esa sensación de estar perdido y no saber dónde debes ir o cuál tiene que s

3d Juegos

Yucatán rompe calendario de 185 días. 22:40

A pesar de que Yucatán tiene un calendario lectivo de 185 días, las suspensiones prolongadas de clases o los llamados “puentes” cada vez son más frecuentes bajo el argumento de los usos y costumbres o de la convivencia familiar, como el más reciente anuncio.The post Yucatán rompe calendario de 185 días appeared first on Sol Yucatán.

Sol Yucatán