
Cuando recorres las calles de Lima, Callao y algunas provincias del Perú encontrarás varias carretillas con hombres o mujeres vestidos de blanco. Algunos se instalan desde muy temprano y otros en la tarde, pero una vez que encienden sus cocinas, son muchas las personas que esperan con ansias comprar las famosas ‘yuquitas fritas’.
Si bien no la historia de este rico snack tiene varios años desde que tomó las diversas calles de Lima, es fundamental que lo pruebes al menos una vez en tu vida. Te garantizamos que no te arrepentirás y además la receta que te compartiremos tiene los secretos de manos peruanas.
Toma nota y a disfrutar de esta sabrosa receta.
INGREDIENTES
250 gr. De harina
4 cdas de azúcar
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 tz de agua tibia + 2 CUCHARADAS
1 cdta de levadura seca
1 pizca de sal
1 cdta de anis o 1 filtrante de anis
1 cda y 1/2 de aceite.
PREPARACIÓN
1. En un recipiente agregar una taza de agua caliente y añadir las bolsitas de anís filtrante o el anís mismo para que infusione y esperar que la temperatura llegue a tibia.
2. Cuando el agua se haya entibiado, agregar la levadura y el azúcar. Revolver muy bien y dejar resposar la mezcla a un lado por alrededor de 10 minutos. Durante ese lapso verás que la mezcla comienza a elevarse, así que no te preocupes es el efecto de la levadura. Por eso el recipiente que escojas para este paso debe ser ancho o alto.
3. Agarra otro recipiente y cierne la harina. Una vez cernido, haz un hoyo en medio con tu mano formando un volcán y agrega una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y el aceite. Agarra el recipiente de la levadura, muévelo muy bien y échalo en el recipiente de la harina. Mezcla muy bien con la mano.
Debes de mezclar hasta que todo se vea de forma homogénea y además la masa debe dejar de ser líquida y tomar una forma sólida pero a su vez elástica. En lo posible no debe de pegarse mucho a la mano, esto debe ser mínimo.
4. Cuando tu mezcla coja la textura del punto anterior, comienza a bañarla en aceite de forma muy ligera y sutil. No te excedas son simples pinceladitas que también puedes realizarla con tus dedos.
El aceite será como una capita protectora de la masa y esto hará que la levadura siga aumentando el tamaño de la masa.
5. Despues de cubrirla toda (ligeramente en aceite), tapa el recipiente con una tela o una bolsa y deja reposar la masa durante 1 hora.
6. Culminado el tiempo (1 hora) de reposo cogemos la masa y hacemos los siguiente. Dentro del mismo recipiente agarramos los laterales de la mezcla, los jalamos un poquito hacia arriba (sin romper) y los ubicamos en el centro de la masa. Esto es como si estuvieras echado boca abajo y tu brazo lo pones en la parte del medio de tu espalda. Hacemos eso con todo el contorno.
Y una vez más dejamos reposar por 30 minutos.
7. Pasado el tiempo de resposo, comenzamos a darle forma a nuestras yuquitas. Es muy simple. Echa un poco de aceite en la mesa o lugar donde amasarás y arranca un trocito de masa, con la palma de la mano comienza a estirarla, haciendo presiones. Una vez estirada tu masa, comienza a cortarla en las formas que tu prefieras. En este caso las yuquitas tienen forma de dedos larguitos, así que las cortaremos así. Repite lo mismo hasta acabar la masa.
8. Pon una sarten con una buena porción de aceite, y cuando ya esté caliente echa poco a poco tus masitas cortadas. Cada minuto debes de ir dándole vueltas. La cocción es rápida así que ten cuidado. Fríe todas tus yuquitas y listo.
Ahora a saborea y degusta de este rico antojito.
TIPS:
1. En vez de 1 cucharada y 1/2 puedes agregar en total 2 cucharadas de aceite pues este ingrediente hace que la masa se sea crocante y elástica.
2. La masa reposa 2 veces porque la idea es que cuando se fría y comas las yuquitas, sientas una textura suave por dentro. Además mientras más tiempo repose más grande se hará tu masa.
3. Puedes acompañarlo de manjar blanco o en todo caso te recomendamos tomarlo con una tacita café o alguna infusión como manzanilla o hierba luisa.
4. Cuando frías todas tus yuquitas debes de dejar que enfríen un poco porque sino te quemarás el paladar.
SEGUIR LEYENDO
Receta de picarones al estilo de Teresa Izquierdo
Aprende a preparar Sangría estilo peruano y de forma sencilla
Aprende a preparar un buen chilcano de pisco con la receta de la antigua Taberna Queirolo
COLIMA.- La Secretaría de Seguridad Pública (SSP) del Gobierno del Estado de Colima informa que, como parte de los trabajos operativos que se realizan de manera coordinada entre las corporaciones federales, estatales y municipales, se llevan a cabo patrullajes en los diez municipios, que derivaron en la detención de un hombre por su probable par
AF Medios
La Mixteca se vuelve punto estratégico y Sheinbaum y Jara presentan el avance más amplio del Plan Lázaro Cárdenas — Misael Sánchez / Agencia Oaxaca Mx — El Gobierno de México instaló en la Mixteca oaxaqueña una jornada política y técnica que reunió a la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, al...
Agencia Oaxaca MX
Organizaciones civiles alertan que la decisión de la SCJN diluye derechos de víctimas, elimina el fondo de reparación y abre la puerta a reformas que debilitan la protección y la justicia
El Imparcial
Organizar una escapada con tus mejores amigos es una de las experiencias más gratificantes que pueden vivir juntos. Elegir bien los lugares para viajar con amigos marcará la diferencia entre unas vacaciones más y una aventura que recordarán toda la vida.
Lado.mx
En un mundo cada vez más digital, contar con una conexión a Internet rápida y estable es indispensable.
Lado.mx
En un país donde las calles hablan más fuerte que los comerciales de televisión, la publicidad tradicional empieza a quedarse sin voz.
Lado.mx
Avianca, Iberia, Latam y otras aerolíneas suspendieron vuelos desde y hacia Venezuela luego de que la FAA alertara sobre riesgos en el espacio aéreo por el aumento de la actividad militar.
El Financiero
La noche de este sábado se corre el Gran Premio de Las Vegas, que representa la vigesimosegunda fecha de la temporada 2025 de la Fórmula 1, donde Lando Norris buscará seguir acercándose a su primer campeonato mundial de la categoría.El inglés de McLaren consiguió el viernes la pole position, por lo que estará largando desde la primera posi
El Siglo de Torreón
Con la finalidad de reivindicar la voz, el coraje y la visión de las mujeres que participaron en la lucha por la transformación del país, la Unidad para la Igualdad de Género del Congreso del Estado realizó el conversatorio “Mujeres bien armadas de la Revolución Mexicana”. Este evento se desarrolló en torno a la figura …El cargo Re
Tribuna Noticias
ESPN Deportes
Jornada laboral de 40 horas: iniciativa llegaría antes del 15 de diciembre, adelanta Monreal El coordinador de Morena adelantó que la propuesta avanza y podría presentarse en las próximos semanas lreyesVie, 21/11/2025 - 22:18 La in
Record
Georgina OlsonEl Sistema de Transporte Colectivo (STC) recolecta diariamente hasta 18 toneladas de basura en los 226 kilómetros de su red, sumando más de seis mil toneladas al año.A pesar de las campañas permanentes, las cifras de desechos no se han modificado notoriamente, un total de dos mil 400 trabajadores realizan diariamente las labores d
Excelsior
Actriz, modelo y referente del cine de terror mexicano, su legado se extiende por décadas en la cultura popular
Infobae
La muerte de Erna Martha Bauman fue confirmada por la Asociación Nacional de Intérpretes, quien la recordó por su papel en la cinta ‘La mujer marcada’.
El Financiero
Erna Martha Bauman, actriz del cine de terror y semifinalista en Miss Universo 1956, fallece a los 87 años; la ANDI lamenta su partida y recuerda su legado.
El Imparcial
Denver llega a Sacramento con una racha de cuatro victorias, y busca alargarla ante un equipo que ha perdido dos al hilo y tres de sus últimos cuatro.
ESPNdeportes.com
Nikola Jokic scored 35 points on 16-of-19 shooting and collected 15 rebounds and seven assists as the Denver Nuggets posted a 122-108 victory over the
Deadspin
Denver ha ganado nueve de sus últimos 10 partidos, mientras que Sacramento tiene solo un triunfo en 10 juegos --8 reveses al hilo--, en choque entre el segundo mejor contra el penúltimo del Oeste.
ESPNdeportes.com
Oscar Piastri explica la polémica que tuvo en redes sociales previo al GP de Las Vegas El piloto de McLaren compartió una publicación en su cuenta personal de Instagram sobre los beneficios que cuenta Lando Norris eariasSáb, 22/11/2025 - 21:39
Record
El Informador
Últimas noticias
Dos jóvenes mueren en choque de Subaru en la Vía Atlixcáyotl
Puebla: En Temaxcalac, mujer pierde la vida tras agresión nocturna
MGK lanza un “picante” comentario en medio de los rumores de reconciliación con Megan Fox
Estoy aquí para ver a Cynthia Nixon, Carrie Coon y el elenco de Gilded Age luciendo trajes atrevidos que son exactamente lo opuesto a la moda de Gilded Age.
Moreno Bonilla se queda sin su Día de la Bandera: no encuentra empresa que por 4.600 euros le organice los fastos de la segunda fecha más importante de Andalucía
La fecha más especial de Anabel Pantoja en su año más difícil: su hija Alma cumple su primer año de vida
‘Ciudad sin sueño’, la película que nos introduce en la Cañada Real para derribar los muros de la discriminación a través de la empatía
Nueva agenda para el trabajo registrado: impacto de la flexibilización y sectores clave
Rechazan la demanda de un jugador golpeado en la cabeza por una pelota de golf
Cafetines de Buenos Aires: historias breves del “antro” que fue un burdel portuario y mantiene la autenticidad de los años sesenta
Magdalena vota este domingo bajo fuerte seguridad: Ejército despliega 1.650 soldados para la elección atípica
Tyrese Maxey, Sixers intent on cooling off Heat
Despite leading 40-plus minutes, Wizards drop 14th straight
Celebran Día de la Fuerza Aérea Mexicana en #Apodaca
MARIANNE ’N’ enfrenta su primera audiencia por ATAQUE a Valentina Gilabert | Noticias con Nacho